紅蘿蔔雖然營養多多,但是很少料理會以它當做
主角.大概是它帶有一股生澀的氣味,水份又少,
比較不討人喜歡,小朋友大多近而遠之.
將紅蘿蔔用糖及奶油細細熬煮,紅蘿蔔少了生澀,
變的柔軟甘甜,不再那麼難以親近,這也是很適合
搭配西式料理的配菜~
奶油紅蘿蔔
約4-5人份
材料:
紅蘿蔔400g(約中形1條),水300cc
調味料:
黃砂糖1大匙(約15g) ,無鹽奶油10g,鹽1小撮,
步驟:
1.紅蘿蔔洗淨去皮,清成約長4-5cm寬1cm條狀
2.煮鍋中倒入約300cc的水煮沸
(水量必須能夠淹沒紅蘿蔔)
3.蓋上蓋子,將紅蘿蔔條放入中小火煮10-12分鐘至紅
蘿蔔用竹籤可以輕易插入的程度
4.鍋中多餘的水份倒掉,留下約2大匙的水即可,加入黃
砂糖 ,奶油及鹽1小撮
5.蓋上蓋子,小火煮7-8分鐘至湯汁收乾入味即可
補充:
1.奶油若使用有鹽奶油,另外添加的鹽請省略