紅通通的牛蕃茄總是在市場吸引我的目光,價錢便宜的
時候更會多買一些.將蕃茄加熱調理可以攝取更多的茄
紅素,營養價值更好.
熬煮一鍋好喝的海鮮濃湯,加入了新鮮蕃茄泥有著微酸
的滋味,顏色也迷人.配上現烤的麵包,飽足又清爽.
只要靜下心感受食物釋放的密碼,料理會伴隨著好心情
給家人美好的一天~~
蕃茄海鮮濃湯
約4-5人份
配料部份:
洋蔥1/2顆,新鮮蕃茄400g,海瓜子肉150g,蝦仁120g,白葡萄酒2大匙,
濃湯部份:
橄欖油3大匙,低筋麵粉3大匙,牛奶200cc,清水600cc
(清水份量可以依個人喜好做增減,做為控制濃湯的濃綢度)
調味料:
鹽3/4茶匙,黑胡椒1/4茶匙,肉豆蔻1/8茶匙,乾燥巴西利(或新鮮)少許
(鹹淡請依照自己口味調整)
事前準備工作:
1.在海瓜子肉及蝦仁上淋上白酒混合均勻
2.新鮮牛蕃茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡
3.煮一鍋沸水,將蕃茄放入川燙1-2分鐘至蕃茄表皮翻起
4.取出沖冷水,用手將蕃茄皮撕去
5.蕃茄切成大塊,用果汁機打成蕃茄泥
6.洋蔥切成細末
步驟:
1.鍋中倒入橄欖油,將洋蔥末放入小火慢炒至洋蔥呈現半透明狀
2.低筋麵粉加入小火拌炒均勻
3.將牛奶慢慢一點一點加入,一邊加一邊用打蛋器攪拌至全部醬
汁均勻(每次都要攪拌均勻才加下一次牛奶的份量)
4.將清水,蕃茄泥分次加入混合均勻
5.將湯汁一邊攪拌一邊小火煮至沸騰
6.最後將海鮮及調味料加入煮沸即可
補充:
1.蕃茄也可以使用水煮蕃茄罐頭
2.加入海鮮也可以使用文蛤肉,魷魚,花枝或魚肉塊等.
種類及份量可以自行調整
3.白葡萄酒請選擇沒有甜味的,也可以使用米酒代替
4.橄欖油可以使用任何液體植物油或無鹽奶油代替
5.巴西利 : parsley
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西式湯品