超濕潤布朗尼

   

多年前附近一個鄰居搬家,他們家中飼養的一隻花貓
卻沒有帶走,就這麼被留下.看到牠形孤影隻的徘徊在
老家門口,心裡都一陣感傷.聰明的牠彷彿知道我愛貓
,總會來到我的門前要點吃的.我也一直將牠當做我的
第10隻貓,給牠基本的溫飽.

今年冬天過完,牠的狀況就不太好,食量明顯變差.只要
一天沒有看到牠,我跟Jay都會擔心.總算昨天運氣好,
順利將牠抱住帶去給林醫師診療,希望牠趕快恢復健康
.動物也是重感情的.少了溫暖的家,完整的圓就缺了一
個角.

養牠就要有照顧牠一輩子的決心~





試做了格友嘎嘎喜歡的布朗尼,蛋糕組織非常濕潤又
濃郁.添加了咖啡酒帶著多層次口感,喜歡巧克力的朋
友可以試試~





超濕潤布朗尼
18cmX18cmX5cm方形烤模一個

材料:
無鹽奶油140g,細砂糖50g,雞蛋2個,卡魯哇咖啡酒2.5大匙(35cc),
牛奶巧克力磚200g,低筋麵粉75g,無糖純可可粉15g,
鹽1/8茶匙,核桃100g

事前準備工作:
1.所有材料量秤好
2.牛奶巧克力磚切碎
3.無鹽奶油回復室溫,切成小塊
4.雞蛋打散
5.低筋麵粉+,無糖純可可粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩
6.烤模鋪上一張防沾烤焙紙
7.核桃切碎放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼
8.烤箱預熱到160度c




步驟:
1.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度
2.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用
   隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水
3.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態(約2-3分鐘)
5.雞蛋液分5-6次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次,避免
   油脂分離
6.將卡魯哇咖啡酒分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
   下一次




7.再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻
8.將過篩的粉類分2次加入混合均勻(不要攪拌過久)
9.最後加入核桃碎混合均勻即可
10.麵糊倒入烤模中,表面抹平整



11.放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤30分鐘 (時間到用竹籤
     插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再多烤3-5分鐘)
12.烤好將蛋糕從烤模中移出放涼
13.吃之前可以灑上糖粉,切成自己喜歡的大小





補充:
1.卡魯哇咖啡酒(Kahlua)可以使用同份量的濃咖啡液或牛奶代替
2.牛奶巧克力磚也可以使用苦甜巧克力代替,另外添加的糖可以自行調整
3.烤模大小會影響麵糊厚度,越厚需要時間就越多,烘烤時間請視情況增減
4.這個蛋糕因為是奶油做的
最好是3-4天內吃完
而已不需要放冰箱冷藏
如果冷藏奶油會變硬
一定影響口感

如果已經冰冰箱了
就從冰箱取出自然回溫
或是稍微微波加溫一下就可以恢復



格友延伸做法:

RUBY的超濕潤布朗尼

Jamme的布朗尼

claire的超濕潤布朗尼

Grace的超濕潤布朗尼 (好吃)

sammi的布朗尼

美人妤的玩烘焙～布朗尼（Carol奶油+咖啡酒版）

Winni的超濕潤布朗尼

伶的超濕潤布朗尼

Teresa的布朗尼II~超濕潤版

黃爸爸的超濕潤布朗尼

小海(魚)的布朗尼

Ms. Song的超濕潤布朗尼

Tamy的超濕潤布朗尼

膨鼠的幸福微笑:超濕潤布朗尼杯子Smiley Rich Brownie

小黃瓜炒蛋

    

如果少了雞蛋,不僅很多蛋糕點心沒有辦法完成,餐桌
也一定失色很多.從小我就喜歡吃各式各樣蛋料理,滷
蛋,茶葉蛋,煎蛋,炒蛋,只要有雞蛋的便當就覺得豐盛.
Leo好像也遺傳到我這樣的口味,特別愛吃雞蛋料理,我
也喜歡多多變化來滿足他.

前幾天傍晚採購回家,在巷子口遇到剛下公車的他,我
幫他接過沉重的提袋,母子倆並肩回家.個子高過我半
個頭的他,肩膀已經跟爸爸一樣寬闊.

時間很快,Leo高中生活已經過了快2/3,不到一年的時
間就要面對人生第2次挑戰.考上高中後,我跟Jay就放
手讓他自己安排功課及生活,不再事事嘮叨.半個大人
的他必須要練習時間管理,希望他的未來掌握在自己
手中.

加油呢,高中生活最後的日子,希望媽媽準備的便當可
以給Leo滿滿的元氣!






小黃瓜炒蛋
約4-5人份

材料:
小黃瓜2條,雞蛋3顆,蒜頭2瓣,

雞蛋調味料:
醬油1/4茶匙,糖1/4茶匙,鹽1/8茶匙,

調味料:
鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.小黃瓜洗乾淨切成絲,蒜頭切片
2.雞蛋打散加入雞蛋調味料混合均勻
3.炒鍋中倒入2大匙油,將蒜片放入炒香
4.小黃瓜絲及調味料加入混合均勻,翻炒2分鐘
5.最後將雞蛋液倒入,蛋液稍微凝固就翻炒均勻至蛋熟即可




補充:
小黃瓜不要炒太久,口感才會清脆





格友延伸做法:

Jason Chu的小黃瓜炒蛋

Ann-chan的小黃瓜炒蛋

Amy 麻米的小黃瓜炒蛋

茉莉與甜荳的小黃瓜炒蛋

小慧慧的小黃瓜炒蛋

蔡小兔的小黃瓜炒蛋

毛豆炊飯

    

毛豆是還沒有成熟的黃豆,翠綠色的豆仁看了好討喜.
小的時候媽媽常常用鹽水煮熟給我跟妹妹當做零食,
健康沒有負擔.這樣的滋味一直在我的腦海中,所以只
要看到毛豆上市,我總會買回家回味一番.

毛豆營養高,煮的鬆鬆軟軟真可口.加在平時吃的米飯
中又有另一種風味.不要配菜我都可以吃一碗^^





毛豆炊飯
約5-6人份

材料:
毛豆200g,白米3杯(大同電鍋量杯約450g),
清水3.5杯(大同電鍋量杯約615cc),

調味料:
鰹魚粉1茶匙,醬油1茶匙,米酒1大匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.米清洗乾淨濾乾水份
2.毛豆清洗乾淨,去除多餘的皮膜
3.將米放入清水中,依序加入所有調味料及毛豆
4.用筷子攪拌將所有材料混合均勻
5.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮至跳起來
6.不要開蓋繼續悶30分鐘
7.蒸好的毛豆飯取出,用飯匙將底部的飯翻上來與毛豆混合均勻即可






格友延伸做法:

Jason Chu的毛豆炊飯

鳳梨杯子蛋糕

    

鳳梨盛產,甜酸的滋味每天飯後都要切一大盤.好吃
的水果一年四季輪流上場,讓人目不暇給,在台灣真
幸福.這麼好吃的水果當然要好好利用來做些可口
的點心,小小的杯子蛋糕鬆鬆軟軟帶著熱帶水果特
有的魅力.







鳳梨杯子蛋糕
直徑5cm油力士紙模約做5個

材料:
低筋麵粉100g,泡打粉1/2茶匙,鳳梨罐頭湯汁50cc,全蛋1個,
細砂糖50g,無鹽奶油50g,鳳梨罐頭果肉100g,鹽1/8茶匙,

步驟:
1.所有材料量秤好
2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩
3.無鹽奶油回復室溫,切成小塊
4.鳳梨罐頭果肉其中一半切成0.5cm丁狀,另一半切成薄片



5.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
6.加入細砂糖及鹽用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態
7.雞蛋打散分5-6次加入,每一次都要確實攪拌均勻才
   加下一次,避免油脂分離
5.再將過篩的粉類及鳳梨汁交替分2次加入攪拌均勻
6.然後將事先切好的一半鳳梨丁加入混合均勻
7.完成的麵糊封上保鮮膜放置30分鐘



8.裝模前將烤箱打開預熱至180度c
9.油力士紙模放入布丁杯中或馬芬烤盤中
10.用湯匙將醒置均勻的麵糊放入紙杯中約7分滿
11.最後在麵糊上方鋪放剩下的鳳梨片
12.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤23-25分鐘
     至表面金黃,且竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐
13.出爐後馬上從烤模中取出放到鐵網上放涼即可




補充:
1.泡打粉(發粉):Baking powder
2.若使用新鮮鳳梨或鳳梨汁,請事先加熱過
新鮮鳳梨含有破壞蛋白質的酵素
如果不加熱直接使用
麵粉的筋性會被破壞導致成品失敗




     




格友延伸做法:

RUBY的鳳梨杯子蛋糕

fee-ling的鮮鳳梨杯子蛋糕

Jason Chu的鳳梨蘋果鬆糕

Karina的水蜜桃杯子蛋糕

ㄟˇ咪哩呀的鳳梨杯子蛋糕

Winni的鳳梨杯子蛋糕

小楓葉的鳳梨蛋糕

蘿蔓心的鳳梨杯子蛋糕 ~ Pineapple  Cupcake

二嫂的鳳梨杯子蛋糕

Emma 的 鳳梨馬芬杯子蛋糕

蘆薈園丁的鳳梨蛋糕

Chin Murmur 的鳳梨蛋糕

百合的鳳梨蛋糕上桌

GL的鳳梨杯子蛋糕

藍月的第一次手做杯子蛋糕

claire的鳳梨杯子蛋糕

蓓蓓的鳳梨杯子蛋糕

康妮的鳳梨杯子蛋糕

Hedy的【蛋糕】鳳梨杯子蛋糕

小雯的鳳梨瑪芬

海帶芽炒高麗菜

    

星期日,太陽露臉.

Leo難得可以賴床,我讓他多睡一會兒.這麼大的孩子,晚
上睡覺還是會180度旋轉.我照平時的時間起床準備早
餐,家裡寧靜的感覺讓人安心.

天氣太好,我們輕裝到台大校園散步,校園一角種植了滿
滿一片迎風搖曳的波斯菊,美的讓人停下腳步,連小蜜蜂
也忍不住來親近.隨意晃著,開心的聊著,相處時間怎麼樣
都不夠.經過麥當勞,再買個蛋捲霜淇淋,才心滿意足的回
家.

生活中偶爾要學會放慢步伐,不要一直太努力.能夠這樣
衣食無缺的活著,這份幸福要好好握在手中.





炒青菜的時候我少不了加幾瓣蒜頭提味,即便是最簡單
的清炒有了蒜頭加持,滋味也會不同.每次吃到盤底剩下
的蒜頭我更是不放棄,軟綿好吃沒有辛辣味.

清炒吃膩的話,試試看加一點海帶芽就有了新變化,帶著
海洋滋味的高麗菜炒一大盤幫助身體環保.




海帶芽炒高麗菜
約3-4人份

材料:
高麗菜200g,乾燥海帶芽10g,蒜頭3-4瓣,

調味料:
鹽1/3茶匙,糖1/8茶匙,

步驟:
1.,高麗菜洗淨用手撕成適當大小,蒜瓣切片
2.乾燥海帶芽泡加入足量的冷開水5-6分鐘膨脹軟化撈起
   瀝乾水份備用



3.炒鍋中放入2大匙油,將蒜片炒香
4.將高麗菜及調味料加入拌炒3-4分鐘至軟
5.最後將海帶芽加入混合均勻
6.再炒1-2分鐘即可






     




     







格友延伸做法:

雙胞胎水媽媽的海帶芽炒高麗菜

ㄚ玲的多點變化的『海帶芽炒高麗菜』

蔡小兔的海帶芽炒高麗菜

雞蛋類

小黃瓜炒蛋
香椿烘蛋     

胚芽蘋果捲

    

翻出了3-4年前的日劇"夫婦道",輕鬆渡過一段很開心
的睡前時間.看著老牌演員武田鐵矢與高畑淳子兩人
的搭配真是有趣.從他們日常生活的瑣事中,一家人吃
飯你一句我一句七嘴八舌,卻感受到一份屬於家的溫
暖.兩夫妻整天叨叨絮絮,為著子女的事擔心,我跟Jay
看了就會相視而笑.他們就像我們的父母一樣,關心著
子女的大小事.

夫妻能夠相處在一起,除了體諒還要有著永遠牽手一
生的決心.很可愛的一部劇集,看完心情好^^






將自製的蘋果美味濃縮起來放在麵包中,小麥胚芽烘
烤過帶著吸引人的香氣,下午茶點心就有著落了,每一
口都有蘋果香甜~





胚芽蘋果捲
直徑15cm環型模1個+8cmx17cmx6cm長方形烤模1個


材料:
小麥胚芽2大匙,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,細砂糖15g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/8茶匙,橄欖油30g,
雞蛋1顆,牛奶150cc,

內餡:自製蘋果果醬約150g(份量多寡可以自行調整)

表面裝飾:全蛋液,杏仁片少許

步驟:
1.小麥胚芽平鋪到不鏽鋼盤子中,放入已經預熱至150度c的烤箱
   中烘烤5-6分鐘取出放涼
2.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
   (牛奶的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能夠多加
     就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)  
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大




5.烤模上均勻塗抹一層固體奶油 , 再灑上一層薄薄的低粉
6.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布或保鮮膜休息15分鐘
9.休息好的麵團用桿麵棍桿成長方形(約40cmx20cm)
   ,然後翻面(光滑面朝下)
10.在麵皮上平均鋪放蘋果果醬(不要鋪太密太厚以免影響發酵)
11.將麵皮由長向捲起,收口捏緊



12.將捲好的麵團平均切成3cm寬的小麵團共12個
13.切面朝上放置到烤盒中
14.表面噴些水放溫暖密閉空間中再發酵45-50分鐘至2倍大
     (天冷旁邊中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
15.發酵好前8-10分鐘,將烤箱打開預熱至170度c
16.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液,灑上杏仁片
17.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘到表面呈
     現金黃色為止
18.出爐將麵包倒扣出來,放置到鐵網架上放涼




補充:
1.自製蘋果果醬做法請參考:

蘋果果醬

2.烤模都可以使用自己喜歡的尺寸





     





格友延伸做法:

二嫂胚芽桑果核桃捲

fee-ling的肉桂捲麵包

小娟的柚子捲

linda的胚芽柚子捲麵包

claire的胚芽金棗捲

Winni的蘋果捲麵包

梨子的蘋果麵包捲

Rita的酸甜的戀愛感覺~蘋果果醬

安妮的鳳梨捲

小綠的鳳梨麵包捲

Yy的奇異果蘋果捲

hanny的全麥胚芽果乾捲

claire的芋泥捲

MAYA的爆炸全麥蘋果捲

昭明的胚芽蘋果捲

黑糖珍珠鮮奶

 
     

天氣好,嗅的出一點點夏天的味道了,想喝一點冰的,
涼的,甜的飲料.

我想到了夜市中好喝的"青蛙撞奶",來不及等到去夜
市,乾脆自己動手做吃個過癮.

Q軟彈牙的粉圓帶著黑糖的甜蜜,加上濃濃的牛奶,這
是屬於夏天的味道^^~







黑糖珍珠鮮奶
(大同電鍋煮法)

材料:
粉圓200g,清水2000cc,

配料:
黑糖200g,鮮奶適量,

步驟:
1.清水倒入電鍋內鍋中,放在瓦斯爐上將水煮沸
2.粉圓倒入煮沸的熱水中,用湯杓混合均勻,再次煮到沸騰
3.內鍋移到電鍋中,外鍋2杯水蒸煮至跳起來再悶50分鐘
4.完成的粉圓趁熱撈起瀝乾水份



5.趁熱將黑糖加入到粉圓中混合均勻至黑糖融化即成為黑糖粉圓
6.拌了糖的粉圓放置室溫8-10小時都沒問題
7.吃的時候在杯子中放一半份量的黑糖粉圓,再倒上等量的鮮奶即完成
8.喜歡冰的可以添加適量的冰塊




補充:
1.粉圓不可以直接倒入冷水中,否則會融化
2.若使用瓦斯爐煮,步驟如下:

a.清水倒入大鍋中,放在瓦斯爐上將水煮沸
b.粉圓倒入煮沸的熱水中,用湯杓混合均勻再次煮沸
c.使用中火熬煮30分鐘,關火再悶50分鐘

3.粉圓最好當天吃完,若吃不完放冰箱冷藏
   會變硬.隔天微波一下可以恢復柔軟,但是
   沒有當天來的好吃

4.此粉圓尺寸不是大顆粉圓,如果買的是比較大顆的
   粉圓.時間不太一樣請依照包裝說明熬煮





格友延伸做法:

mama的黑糖珍珠鮮奶

Winni的黑糖珍珠可可

amy的鮮奶珍珠

Kanmie的黑糖珍珠Q奶

Emma 的 黑糖珍珠鮮奶

fame的黑糖珍珠鮮奶

Ann-chan的黑糖珍珠鮮奶【Brown Sugar Bubble Milk】

Angela的黑糖珍珠奶茶

狐狸仙女的我兒子說的珠茶

小香的泡沫黑糖珍珠鮮奶

*淡水。保生大帝遶境

    


天氣好,我和Jay到淡水逛老街.正巧遇到淡水,三芝地
區的年度盛事.農曆三月十五日是保生大帝壽誕,保生
大帝是台灣民間信仰中的健康守護神,整個淡水熱鬧
滾滾,祈求來年風調雨順.

車隊綿延數公里,鑼鼓喧天,宛如一場嘉年華會,場面好
壯觀.我們難得遇到這樣的活動,混在人群中好興奮.Jay
在福佑宮前穿梭,仔細記錄了這場盛會.

今天不上菜,跟大家分享這片土地的風俗與人情~






     


     


    范謝將軍

     


    小小舞獅團

     


     


    金吒與木吒

     


    神氣無比的三太子哪吒

     


    技術高超的祥獅獻瑞

     


     


    


    花鼓陣

    


    


   高蹻陣

    


    



    踩著高蹻依然可以奔跑揮舞令旗

    


    謝將軍

    



    華麗的衣服讓人目炫神迷

    


    

麵筋燒白菜

    

家常菜光看名稱就知道是適合家裡常常吃的料理,雖然
沒有華麗的食材及調理技術,單純中卻有著家的味道,天
天吃也不覺得膩口.

這樣的感覺就像身邊一直呵護自己的那雙大手,平凡又
無奇,卻給我一個安全的港灣停靠.

這些簡單的菜餚不會出現在大餐廳中,各式各樣搭配也
都是每一個掌廚者的巧思.一年365天,食物中有著愛的
密碼,小小的廚房充滿了濃濃的感情.





麵筋燒白菜(純素)
約4人份

材料:
大白菜600g,麵筋50g,薑2片,素高湯100cc,
*素高湯做法請參考 : 中式高湯

調味料:
白醬油2茶匙,鹽1/4茶匙,太白粉1.5茶匙+水1茶匙

步驟:
1.大白菜洗乾淨直接用手剝成塊
2.買回來的麵筋放入沸水中煮2-3分鐘撈起瀝乾水份
   (此目的可以將市售麵筋表面的炸油去除)



3.炒鍋中倒入1.5大匙油,將薑片放入炒香
4.接著將白菜放入拌炒2-3分鐘
5.加入高湯及麵筋混合均勻,蓋上蓋子悶煮15分鐘至白菜軟爛
6.加入調味料混合均勻再蓋上蓋子悶煮1-2分鐘
7.最後用太白粉水勾薄芡即可




補充:
1.白醬油是顏色較淡的醬油,含鹽較低.適合不希望上色太多
   的料理,也適合沾食使用.沒有白醬油,直接使用1-1.5茶匙的
   普通醬油代替.
2.自製麵筋請參考 : 自製麵筋
3.自製麵筋可以省略川燙的步驟
4.沒有高湯可以直接以清水代替