感謝的季節,
祝福所有的朋友都有一個愉快溫馨的夜晚~
紅酒燉牛肉
約6-8人份
一.牛骨高湯
材料:
澳洲牛骨1000g,洋蔥2顆,清水2500cc,
步驟:
1.牛骨清洗乾淨,放入清水中,洋蔥剝皮放入
2.煮沸過程將表面浮末撈去
3.小火熬煮1個小時即可
二.紅酒牛肉
材料:
牛梅花肉塊1200g,培根120g,紅蘿蔔1條(約200g),洋蔥2顆,
低筋麵粉2大匙,水煮蕃茄罐頭1罐400g,紅葡萄酒600cc(不含糖),
牛骨高湯500cc,蕃茄糊3大匙,蒜頭2-3瓣,新鮮百里香3-4支,
月桂葉2-3片,洋菇400g,
調味料:
鹽1茶匙,粗黑胡椒粉1/4茶匙,
步驟:
1.培根切小塊,紅蘿蔔切塊,洋蔥切大塊,洋菇切1/4,蒜番切末,
2.水煮蕃茄罐頭用果汁機打成泥狀
(或使用新鮮蕃茄450g川燙去皮再打成泥狀)
3.平底鍋中倒入1大匙橄欖油,油熱將培根塊放入炒至金黃色撈起
4.原鍋中將牛肉塊放入煎至變色撈起
5.再將紅蘿蔔及洋蔥放入翻炒3-5分鐘
6.然後再將培根丁,牛肉塊放入翻炒3分鐘
7.加入2大匙低筋麵粉混合均勻翻炒1-2分鐘
8.依序加入紅酒,蕃茄泥,蕃茄糊,蒜末,百里香,月桂葉,調味料及牛骨
高湯混合均勻煮沸
9.所有材料可以移到一個大深鍋使用小火熬煮60分鐘至牛肉軟爛即可
10.洋菇用少許橄欖油炒香
11.然後將炒好的洋菇倒入煮好的牛肉中再小火煮10分鐘即可
12.搭配奶油薯泥及麵包一塊享用
補充:
1.牛骨高湯也可以使用其他高湯代替
2.牛梅花肉塊也可以使用牛肋條肉代替
3.蕃茄糊可以使用蕃茄醬代替
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