好可愛的麵食,有著逗趣的名稱,自然捲曲的麵皮就像
小貓的耳朵.純手工製作的麵食有著吸引人的嚼勁與
口感,吃過一次就愛上~
貓耳朵麵
約3-4人份
材料:
高筋麵粉300g,清水150cc,鹽1/8茶匙
步驟:
1.將所有材料放入盆中,冷水慢慢加,攪拌均勻成為無粉粒
狀態的麵團
2.然後繼續將麵團搓揉約7-8分鐘至光滑
3.蓋上擰乾的濕布鬆弛1.5個小時
4.桌上灑一些高筋麵粉,將鬆弛好的麵團移至桌上,表面也灑上
些高筋麵粉
5.將麵團分切成為2塊小麵團,用擀麵棍將麵團擀壓成為厚約
0.3cm的片狀麵皮
6.利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為1公分見方的小方塊
7.用手將小方塊剝散
8.用大姆指在桌上擠壓搓一下小麵皮,使得麵皮延展開,麵皮就會
自然捲曲起來
9.將另一份麵團依5-8步驟完成,完成的貓耳麵上灑上些高粉避開沾黏
10.大鍋煮水,水煮沸將麵皮放入,煮滾再加1杯水煮滾即可撈起
11.可以乾拌,炒食或放入高湯內食用
補充:
1.使用高筋麵粉來做口感比較Q,也可以用中筋麵粉代替
2.完成的貓耳麵當天沒有吃可以放冰箱冷藏1-2天保存
貓耳麵製作影片請參考