豆漿湯種吐司

    

下一場大雨,秋涼的感覺提早來到.

我在廚房專心甩打著麵團,在市場穿梭採買,在部落格
記錄遨遊.雖然生活平凡日復一日,但是我在自己的世
界中看到截然不同的美麗風景,在平淡中累積小小的
感動.

在紛擾的都市叢林,保持澄澈的心情,就能天寬地闊.




好久沒有做湯種麵包,一做就停不下來.雖然湯種製作
過程麻煩一些,但是保溼柔軟的麵包組織卻讓我覺得
值得.出爐一陣撲鼻而來的麥香彌漫整間屋子.這是最
感動的一刻.







豆漿湯種吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

一.湯種麵糊

豆漿湯種麵糊
材料:
黃豆粉2大匙,溫水250cc,高筋麵粉50g

步驟:
1.將黃豆粉加入溫水中攪拌均勻
2.然後將豆漿加入高筋麵粉中混合均勻
3.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
4.放涼後就可以直接使用,放冰箱可以冷藏3天



*也可以直接使用250cc無糖豆漿代替黃豆粉及溫水



二.主麵團

材料:
湯種麵糊100g,高筋麵粉220g,全麥麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
鹽1/3茶匙,細砂糖20g,豆漿120cc,橄欖油20g,

步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
   (豆漿的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)  
2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大



4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
6.麵團平均分割成2等份(每塊約245g),滾成圓形,蓋上擰乾的
   溼布休息15分鐘



7.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團
   休息15分鐘
8.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約40cm),寬度同烤盒短向寬.
    然後由短向捲起.
9.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
   (若不是不沾烤盒,請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)
10.用手稍微輕輕壓一下使得2團麵團高度平均
11.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘



12.麵團約發酵到烤盒約8-9分滿,將吐司蓋蓋上
13.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
14.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼




補充:
1.發酵過程可以將吐司模放在密閉保溫空間,使得麵團
   發酵會更順利
2.若有不滿模情形,將蓋子蓋上再多發10分鐘才進烤箱
3.吐司必須完全放涼才適合切,使用鋸齒刀比較好操作



格友延伸做法:

WINNI的豆漿湯種餐包

pHoebe的豆漿湯種吐司

扭媽的豆漿土司（湯種） 我的處女作土司

布紙是生活的一山還有一山高之蜜紅豆吐司

chiaoyu的豆乳吐司（湯種）

香草豬排

    


這一個星期過的忙碌又充實,但是我還是讓自己儘量保
持規律的作息.好同學從法國風塵僕僕回來又匆匆的的
回去,相聚的時間真是太短.

暑假結束,明天Leo就正式開學了,我也要開始準備便當.
過完暑假升上高二的他選擇了第二類組.課業的壓力越
來越重,希望他用樂觀的心去面對更多的挑戰.




梅花豬肉肉質軟嫩不乾澀,綜合香草醃漬入味.煎完豬排
的鍋底正好炒配菜,讓肉汁也混入蔬菜中添香.烤一條麵
包,搭配白葡萄酒,就是我們喜歡的假日晚餐.




香草豬排
約3-4人份

材料:
梅花豬排4片(約1.5cm 厚),蒜頭3瓣,

醃豬排調味料:
義大利綜合香草1.5大匙,乾燥巴西利1/2茶匙,荳蔻粉1/4茶匙,
黑胡椒粉1/2茶匙,鹽1/2茶匙,橄欖油1大匙,

奶油蔬菜配料:
紅黃甜椒各1/2個,杏苞菇2-3支,蒜頭2-3瓣,
白葡萄酒2大匙,無鹽奶油15g,鹽及黑胡椒粉各適量


步驟:
1.蒜頭切末
2.將所有醃豬排調味料及蒜末加入豬排中仔細搓揉混合均勻
3.密封放入冰箱冷藏一天入味



4.吃之前先將醃好的豬排從冰箱取出回溫
5.紅黃甜椒切條,杏苞菇切片,蒜頭切末
6.不鏽鋼鍋加熱至水珠會在鍋中滾動的程度,倒入2-3大匙橄欖油
7.將豬排放入中小火煎至熟盛起
8.然後將蒜片倒入原鍋中炒香
9.接著將杏苞菇放入翻炒均勻
10.倒入白葡萄酒煮至沸騰
11.再將紅黃甜椒放入翻炒1分鐘
12.最後加入無鹽奶油拌炒均勻即可
13.奶油蔬菜搭配香草豬排一塊享用






補充:
1.蔬菜部份可以使用蘆筍,洋菇,青椒等

2.不銹鋼的平底鍋使用的方式,一開始要先空鍋加熱,
   加熱到將水滴到鍋中,水滴會變成水珠在鍋中滾動
   的程度才能將油倒入,這樣才不會沾粘.
   鍋子每一次使用完一定要刷洗乾淨(連鍋底),這樣
   才能確保下一次使用順利


義大利綜合香草:
由羅勒(basil),茴香(fennel), 薰衣草(lavender), 馬鬱蘭(marjoram),
迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 風輪菜(summer savory),
百里香(thyme),牛至(oregano)等香草植物組成.

乾燥巴西利- Parsley
肉荳蔻(Nutmeg)




格友延伸做法:

Elaine的我家也有聖誕餐~香草豬排

小卒的香草羊扒

Audrey的香草豬排

夜之迷猴的『香草豬排』我的烹飪史上評價最高的一次

蒜香椒鹽脆雞腿

    

難得親愛的妹妹來家裡小聚,我們姐妹倆一見面就有
聊不完的事情.我們一塊擠在廚房烤起士蛋糕,2個人
嘰嘰喳喳笑的開懷,小廚房好熱鬧.

從小我就跟妹妹感情好,做甚麼事總是喜歡窩在一起,
分享彼此的心情點滴.雖然現在我們各自有自己的家
庭世界,但是我們永遠是最要好的親親姐妹^^~~







雞肉丁不需要油煎到香脆,加入香酥的蒜片,這是一道
適合下酒的料理.




蒜香椒鹽脆雞腿
約3-4人份

材料:
無骨雞腿肉4支,蒜頭7-8瓣,青蔥2支,

醃雞肉調味料:
米酒1大匙,鹽1/4茶匙

調味料:
椒鹽粉1/3茶匙


步驟:
1.無骨雞腿肉切成2公分塊狀,加入醃雞肉調味料混合均勻醃20分鐘
2.蒜頭切片,青蔥切小段
3.鍋中倒2大匙油,油熱將蒜片放入,小火炸至金黃撈起備用
4.炸蒜片的油全部倒出來(可以當做拌青菜的調味油)



5.將醃好的雞腿塊倒入鍋中(不需要加油),雞皮部份朝下
6.中小火將雞皮面煎到金黃才翻面
7.煎至2面呈現金黃就將雞肉撈起
8.然後鍋中煎出來的雞油倒掉
9.再將雞肉塊倒回鍋中,瓦斯開小火
10.將青蔥末及炸好的蒜片加入拌炒1-2分鐘
11.最後將椒鹽粉加入混合均勻即可




補充:
1.喜歡辣也可以添加辣椒






格友延伸做法:

chuchu的蒜香椒鹽雞腿

咚咚的蒜香椒鹽脆雞腿

百香果優格凍

    


有一種朋友,即使一年只見一次面,但是永遠關心對方.
有一種朋友,在她面前可以完全放心.
有一種朋友,對妳付出不求回報.
有一種朋友,是一生中的唯一知己.

Dear華,祝福妳永遠快樂❤





最近又可以看到一袋一袋的百香果,這是我很喜歡的水
果之一.特別喜歡它的英文名稱:Passion fruit,真的會給
人熱情難忘的滋味.酸酸的百香果加一點蜂蜜直接品嚐
就十分美味.它也是非常適合添加在甜點中的水果.添
加了優格,再利用外殼直接當做容器,這個果凍是餐後
完美的句點.



百香果優格凍

材料:
百香果原汁150g(約5顆),原味優格100cc,冷開水100cc,
細砂糖40g,蜂蜜1大匙,吉利丁片7g,

步驟:
1.百香果洗乾淨頭尾削去一點,這樣底部才可以平穩站立
2.百香果從中間切開,果肉及湯汁倒出來
    (外殼直接當做果凍容器)
3.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中5-6分鐘軟化



4.將冷開水及細砂糖加入百香果原汁中
5.放上瓦斯爐小火煮至糖融化
6.然後加入蜂蜜混合均勻
7.將已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾
8.放入到已經加熱的百香果汁中融化攪拌均勻放涼



9.果汁放至微涼就可以將原味優格加入混合均勻
10.完全放涼將完成的百香果優格平均倒入百香果外殼中
      (若有剩下的果凍可以用其他容器盛裝)
11.放入冰箱冷藏5-6小時或過夜至完全凝固即可




補充:
1.關於各式凝結劑請參考 : 各式凝結劑使用方式
2.原味優格可以用原味優酪乳代替

百香果

3.百香果果醬做法請參考 :

 百香果果醬




格友延伸做法:

mila的初戀的滋味-百香果優格凍

姍豬媽的百香果優格凍

Lim PS的百香果优格冻

Jess Moo的百香果优格冻

pure寶貝的百香果優格凍

snakie的百香果優格凍

大腸麵線

    

在日本的かおる 很想念台灣的大腸麵線,為了希望她
能夠吃到家鄉味,我買了材料回家煮了一鍋.如果問我
最喜歡那一樣台灣小吃,我會毫不猶豫的說:大腸麵線
.這是我百吃不厭的一碗小吃,如果吃不到,我可是會難
過的.

平時去買菜,我也會順便在市場喝一碗才心滿意足的
回家.今天自己煮,在家也可以品嚐台灣好味^^





大腸麵線
約5-6人份

一.滷大腸部份

材料:
豬大腸800g,市售滷包1包,薑5-6片,青蔥3-4支,

滷湯調味料:
米酒60cc,醬油120cc,鹽1/2大匙,冰糖30g,清水1000cc,

步驟:
1.若買到沒有清洗乾淨的大腸,請利用筷子將腸子內部翻折出來.
    灑上麵粉及鹽仔細將大腸內部搓揉清洗乾淨
2.燒一鍋水(水量必須淹沒腸子)加入一半的薑片,水沸騰將大腸放入
   川燙5-6分鐘撈起  (湯汁不要)
3.撈起後使用冷水沖洗乾淨
4.另外再將清水1000cc煮沸
5.水滾就將市售滷包,薑片,青蔥,所有調味料及川燙好的大腸放入
6.煮至沸騰後就蓋上蓋子,小火燉煮50-60分鐘至大腸軟爛即可





二.麵線羹部份

材料:
紅麵線250g,紅蔥頭4-5個,柴魚片1大把,熟竹筍1個,
豬大骨高湯2000cc,

調味料
醬油2 大匙,黑醋1大,鹽1/2茶匙,糖1.5大匙,雞粉1大匙,
白胡椒粉1/2茶匙,麻油1大匙

勾芡:太白粉50g,冷開水75g

步驟:
1.紅蔥頭切片,熟竹筍切細絲
2.將紅蔥頭用2大匙油爆香炒至金黃色
3.豬大骨高湯煮沸,將炒香的紅蔥頭及油加入煮5-6分鐘
4.再將柴魚片,筍絲及所有調味料加入煮6-7分鐘
5.然後將抓散的紅麵線放入,煮至沸騰後轉小火煮5分鐘
6.沸騰狀態中用混合均勻的太白粉水勾芡,再煮1-2分鐘即可
   (倒入太白粉水的時候必須以線狀倒入,一邊倒一邊攪拌)




三.淋醬部份

醬料材料:
沙茶醬1大匙,蝦皮1大匙,麻油1/2大匙,烏醋1大匙,
白胡椒粉少許,

蒜頭2瓣,香菜適量

步驟:
1.將蝦皮用1大匙油炒至金黃
2.然後將所有材料混合均勻
3.蒜頭磨成泥,香菜洗淨切碎
4.煮軟的大腸切成1公分段狀
5.吃之前將適量的大腸及喜歡的醬料,蒜泥及香菜放上即可



補充:
1.高湯部份也可以使用市售高湯塊,但因為高湯塊本身含鹽,
   另外添加的鹽就必須斟酌減少
2.紅麵線可以在雜貨店或迪化街購買


大骨高湯做法請參考:

中式高湯


格友延伸做法:

Katie's Mom的大腸麵線

饅頭麻的大腸麵線

阿拉玲的大腸麵線

和風醬拌芽菜

   

天氣熱,所以很久沒有到傳統市場逛逛.難得假日早起,
拉著Jay帶我到家附近的市場湊湊熱鬧.小小的市集雖
然攤位不多,但是這裡的老闆跟客人間的互動卻十分
有人情味.聽到我要買豆粕做鳳梨醬,即使這一家沒有
賣,還是非常熱心的告訴我要去那裡買.

短短30分鐘,新鮮的蔬果及魚放了滿滿一車.
我知道今天又會鑽進我的小廚房待一整天♪






和風醬拌芽菜

材料:
海帶芽100g,豆芽菜1大把,青蔥1支

調味料:
和風醬適量


步驟:
1.海帶芽及豆芽菜洗乾淨,海帶芽切段
2.煮沸一鍋水,水滾分別將海帶芽及豆芽菜川燙撈起瀝乾水份
   (豆芽菜只要川燙10-15秒就撈起,海帶芽煮5分鐘)
3.撈起的海帶芽及豆芽菜馬上吹電風扇散熱
   (這樣口感才會爽脆)
4.海帶芽及豆芽菜吹涼後淋上適量的和風醬汁混合均勻
5.放冰箱冷藏1-2小時入味
6.吃之前灑上些許青蔥絲即可





和風醬做法請參考:

和風醬 

和風醬

   


廚房中大大小小的調味料都是料理的味道魔法師,
這裡加一點醬油,那裡加一點味醂,就可以有無窮
的變化.看到Deep Snow的留言,我馬上翻出櫃子
中的瓶瓶罐罐.看似簡單的醬汁,集合在一起就變
的不簡單.冰箱準備一小罐,任何時候都可以使用.





和風醬

材料:
洋蔥末2大匙,蒜頭2-3瓣,糖1/2大匙,味醂1.5大匙,醬油2大匙,
水果醋3大匙,白醋3大匙,芥末醬1茶匙,麻油1大匙,熟白芝麻1茶匙,
鹽1/8茶匙,白胡椒粉適量,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.洋蔥末及蒜頭切末
3.依序將所有材料放入混合均勻即可
4.一次多做一點放冰箱冷藏可以保存1星期
5.此醬汁可以當做沾醬或生菜沙拉淋醬使用




補充:
1.所有材料份量都可以依照自己喜歡增減
2.水果醋可以使用任何口味
3.味醂:日式調味料
   可取代米酒去腥並增加甘甜
   還可以增加食物的光澤
   在一般超市或賣場都可以買到
   如果沒有的話
   可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替




相關料理:

和風醬拌芽菜 

薄荷甜菊茶

    


對於任何批評我都虛心接受,Carol本來就不是專業
的料理人,也不是科班出身的烘焙老師.拿鍋鏟或做
點心都純粹是興趣.格子中的料理及烘焙只是因為
喜歡分享才開始記錄.每一樣成品是依照家人口味
或自己一些天馬行空的想法而衍生,不一定適合所
有的朋友.

我還是想再提醒,每一個人都可以依照自己喜歡選
擇最適合自己的方法操作.來這個部落格不見得要
依照我的方式.網路中有非常多優秀的前輩及格主
分享好的廚藝,我無意去跟任何人做比較.出書也絕
不代表我比較優秀,不需要把廚房的事看的這麼嚴
肅.也許我的份量或配方不是黃金比例,烘烤出來的
蛋糕不會是完美無缺.但是我願意把自己做法提供
給有興趣的朋友參考.我不會強調配方是提供創業
或傳統的做法,這樣的壓力太大,我承擔不起.

口味是很主觀的事,也許我喜歡不一定你也會喜歡.
很多現在受歡迎的料理也都是無意間創造出來.我
一直相信,只要快樂的做,料理或烘焙都是一件開心
的事,這也就是我的部落格最想傳達的訊息.歡迎大
家來到這裡除了可以增加一些廚房烹調的靈感,也
帶著一顆無壓力的心加入我平凡的生活.








露台的薄荷長的茂密,每天都要修剪頂芽,才會生長
的更好.加上少許甜菊,淡淡的薄荷香及天然甜,入口
清新又醒腦,讓我變身日劇"美人"中的田村正和^^




薄荷甜菊茶

材料:
薄荷葉5g,甜菊葉2g,清水1500cc,

步驟:
1.新鮮薄荷葉及甜菊葉洗乾淨
2.清水煮沸
3.將洗乾淨的薄荷葉及甜菊葉放入煮5-6分鐘即可
4.依照個人喜歡喝熱的或冰的都可以




補充:
1.薄荷葉及甜菊葉都可以使用乾燥的
2.沒有甜菊葉請自行添加適量的糖調味
3.水量的多寡影響濃度,請自行斟酌


薄荷

    



甜菊


    

藍莓雙色貝果

    

朋友臨時有事,來電取消了中午的約會.我們一家三口
就臨時起意到淡水逛老街.意外的決定更有驚喜,在淡
水找了一家臨水岸的餐廳吃午餐.炭火燒肉吃到飽,3個
人一邊燒烤一邊煮火鍋,忙和的不得了.

天氣很好,天空藍的漂亮.雖然豔陽天,但是有徐徐的涼
風.我們吃飽飯就延著海岸一路慢慢晃到老街,這樣的
悠閒讓人無限滿足.

因為家中貓咪的緣故,我們無法安排任何的旅遊.不過
在台北縣市還是有很多好玩好逛的地方.只要帶著旅遊
的心情,不管倒那裡都覺得有趣.淡水是我們很喜歡到
訪的地方.吹吹海風,聞著鹹鹹海水的味道.混在觀光的
人群中,我也可以感受到旅行的快樂.

回家前問Leo現在會不會不想跟老爸老媽一塊出門,他
推了推鼻樑上的眼鏡.酷酷的回答說不會.難得的3人行
,為即將結束的暑假劃下美好的句點~







藍莓除了做甜點,我還喜歡添加在貝果中,吃的到淡淡
果香,也增添討喜的色彩.




藍莓雙色貝果
約做8個

材料:
a.藍莓麵團
高筋麵粉200g,低筋麵粉50g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,
鹽1/8茶匙,細砂糖15g,新鮮藍莓果粒100g,冷水50g,檸檬汁10g,
無鹽奶油10g,

b.原味麵團
高筋麵粉200g,低筋麵粉50g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,
鹽1/8茶匙,細砂糖15g,牛奶150g,無鹽奶油10g,

c.表面煮糖水:
冷水500cc,黃砂糖1大匙,蜂蜜1大匙
全部材料煮至沸騰即可

步驟:
1.將新鮮藍莓果粒+冷水+檸檬汁使用果汁機打成泥狀
   (加檸檬汁才不會變色)
2.分別將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不
   黏手的麵團
   (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,甩打搓揉到麵團可以撐出薄膜
   的狀態即可
4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布發酵40分鐘



5.桌上及麵團表面都灑一些高筋麵粉避免沾粘
6.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,各別分割成8等份滾圓(每個約
   50g),蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
7.分別將小麵團橄成長形光滑面朝下,將麵團2種顏色疊放在一起
8.再使用桿麵棍稍微桿長
9.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊



10.再把呈現橄欖形的麵團用雙手搓長(約30cm)
11.長條麵團前端處用桿麵棍壓扁
12.將麵團頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊
13.整型完成的麵團放入烤盤中噴點水再發酵30分鐘



14.按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中
15.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤
16.全部麵團燙好就放入已經預熱至220度c的烤箱中烘烤15-18
     分鐘至表面呈現金黃色即可



補充:
1.新鮮藍莓也可以使用冷凍藍莓代替,藍莓部份都可以使用
   自己喜歡的水果
2.先揉好的一團可以先放冰箱延緩發酵,等第2團揉好再從冰
   箱取出做第一次發酵, 這樣發酵就可以同步.
3.將不同顏色麵團上下顛倒交錯就可以有不同的變化
4.若喜歡更有嚼勁的口感,燙麵的過程可以多增加5-10秒








     





     







     







格友延伸做法:

pHoebe的藍莓貝果

饅頭麻的芋頭貝果

karen的藍莓貝果

小菁的雜莓貝果

Noelle的藍莓貝果 Blueberry Bagel

小山的香Q有勁的原味貝果

brenda的原味貝果

阿拉玲的藍莓貝果

ChunMei的烘培實驗室~bagels

小菉的咖啡核桃貝果

lemon lin的原味貝果

鳳梨苦瓜雞

    

雖然沒有上班,我每天的生活還是非常規律.早早就要
把計劃中的大小事情寫在計事本上,才會覺得安心.每
天早晨先發文,回文,然後就是一連串的家裡及廚房的
工作.只要一件事情沒有完成,一整天都掛記著.

前幾天因為999的緣故,我的生活秩序大亂,惦記著尚未
回覆的問題而煩惱不已.所以不得不暫時先關閉幾篇回
應,期望將進度趕上.若造成大家不便,請見諒.這個小小
空間我很努力的維護,希望真的可以做為廚房交流參考
的地方.也許這裡版面比較單調,也許這裡偶爾會因為我
的粗心有些許錯誤,也許我的料理方式不一定是正統的
做法.但是無論如何都要謝謝每一個來訪的朋友,我會
堅持最初的想法,一直做自己.







我愛苦瓜,夏天就是想多吃一點苦瓜,感覺特別退火.看
到綠油油的山苦瓜更是開心,好像吃下肚就可以趕走炎
熱的天氣.

燉一鍋好湯,讓味蕾感動~





鳳梨苦瓜雞
約4-5人份

材料:
仿土雞半隻(切塊),山苦瓜1條,薑片7-8片,
黃豆鳳梨醬300g(含1/3湯汁),

調味料:
米酒2大匙,鹽適量

步驟:
1.山苦瓜洗乾淨去仔切塊
2.燒一鍋水,加2-3片薑片煮沸
3.將切塊的雞肉放入川燙至變色就可以撈起
   (湯汁不要了)



4.另外再起一鍋水煮沸(水量必須能夠淹沒所有雞肉塊)
5.水滾就將事先川燙好的雞肉塊及剩下的薑片放入
6.再將鳳梨醬及米酒加入混合均勻
7.蓋上蓋子小火燉煮15分鐘
   (表面若出現浮末請撈起)
8.最後將切好的苦瓜適量放入(此時嚐嚐味道是否需要加鹽)
9.蓋上蓋子小火燉煮12-15分鐘即可




補充:
1.苦瓜都可以選擇自己喜歡的品種
2.鳳梨醬本身已經有鹹味,請依照實際狀況斟酌另外添加的鹽量
3.喜歡吃軟爛一點都可以將時間延長多燉煮一會兒
   (不過胸肉部份煮久口感會澀)
4.鳳梨醬可以在一般超市購買
5.半雞也可以使用4-5隻雞腿代替




黃豆鳳梨醬做法請參考:

蔭鳳梨(鳳梨醬)

什錦雜蔬冬粉

    
    

跟好朋友見面是最開心的事,雖然這些年不是時常碰
面,但是對彼此的關心沒有減少.我們一同渡過年少輕
誑,一塊經歷人生的喜怒哀樂,轉眼也這麼長的時間過
去.現在的我們各自擁有自己的世界,這樣的情誼讓人
永遠珍惜.

祝福我的朋友永遠快樂且幸福洋溢~






中午的小聚吃的很飽,晚上就簡單炒2道素菜解決.冰箱
的蔬菜加上我最喜歡的冬粉就組合成一道簡單的蔬食.
不同口感的蔬菜入口卻有著合諧的節奏.




什錦雜蔬冬粉

材料:
豆皮2片,紅蘿蔔1/4個,木耳1-2片,豆芽1大把,
冬粉1把,韭菜5-6支

調味料:
醬油2大匙,鹽1/3茶匙,白胡椒粉少許,清水60cc,
麻油(或香油)1大匙

步驟:
1.豆皮若買沒有炸過的,請事先用平底鍋煎至金黃切絲
2.冬粉泡冷水7-8分軟化撈起瀝乾水份,切成5cm段狀
3.紅蘿蔔及木耳切細絲,韭菜切段
4.鍋中倒2大匙油,將紅蘿蔔絲放入小火炒3-4分鐘
5.再依序將木耳絲及豆皮放入翻炒均勻
6.將所有調味料及清水加入混合均勻煮沸



7.湯汁煮沸後就將冬粉段放入,翻炒到湯汁收乾
8.再將豆芽菜及麻油加入炒1-2分鐘
9.最後將韭菜加入翻炒均勻即可



補充:
所有蔬菜的份量都可以依照自己喜歡調整

焗烤海鮮蛋炒飯

    


昨天在台科大的手工餅乾課,我驚喜的和一些格友碰
面了.大家親切的感覺從部落格延伸到真實的世界,讓
我消除了緊張及不安.我們一塊渡過了非常開心的3個
小時.謝謝大家~





沒有太多時間準備晚餐時,蛋炒飯是最快又最討喜的料
理.今天我添加一些西式的元素,簡單就可以做出Leo喜
歡的焗烤.蔬菜材料多多,又有起士的香濃,4人份的晚餐
還是吃光光^^




焗烤海鮮蛋炒飯
4人份

材料:
洋蔥1/2個,雞蛋3顆,紅黃甜椒各1/4顆,洋菇6-7顆,
蝦仁150g,魷魚150g,白飯4人份,

焗烤裝飾:
青花菜少許,摩佐拉起士200g,

調味料:
鹽3/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,乾燥巴西利少許,


步驟:
1.魷魚切片或輪切
2.將蝦仁及魷魚各淋上1/2大匙米酒醃30分鐘
3.洋蔥,紅黃甜椒及洋菇切末,雞蛋打散加1/8茶匙鹽混合均勻
4.青花菜洗淨切小塊
5.白飯用飯匙翻鬆




6.炒鍋中倒入2-3大匙橄欖油,將醃好的蝦仁及魷魚放入炒熟撈起
   (炒出來的湯汁倒掉)
7.炒鍋中再倒入2大匙油,將洋蔥末放入小火慢炒至洋蔥呈現半
   透明狀,加入雞蛋液炒熟
8.接著將紅黃甜椒及洋菇末加入翻炒2分鐘
9.再將翻鬆的米飯及調味料加入拌炒均勻
10.最後將事先炒好的蝦仁及魷魚放入混合翻炒1-2分鐘即可




11.炒好的海鮮飯放入焗烤盤中
12.周圍可以放上適量清花菜
13.在炒飯表面均勻鋪放一層摩佐拉起士
14.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘到起士融化
   呈現金黃色即可




補充:
1.蔬菜海鮮等材料都可以依照個人喜歡調整
2.摩佐拉起士也就是俗稱的比薩起士




格友延伸做法:

winni與 ivy的焗烤蝦仁蛋炒飯

夜之迷猴的焗烤蝦仁蛋炒飯