艾小姐 留言說在Carol部落格中沒有找到海產粥的做
法,我腦中馬上想起以前公司附近的一家小店頭,就有
賣好吃的海產粥.新鮮多樣的海產加上清爽的湯頭,米
飯還保有Q度,空氣中飄著芹菜香.每天中午小店都人
滿為患,大家都心甘情願排隊等候.
一想到好吃的,我精神又來了,今天我也要我的餐桌上
有香噴噴的海產粥^^
海產粥
約3-4人份
材料:
一.海鮮材料
蝦仁8-10尾,蛤蜊15個,蚵仔100g,透抽(或魷魚,花枝)1隻,薑3-4片,
青蔥1支,芹菜1支,白飯1.5碗,
二.柴魚高湯
柴魚花1把,清水1500cc
調味料:
米酒1大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,麻油少許
(鹹度請依照個人口味調整)
步驟:
1.蛤蜊放入清水中吐砂
2.蝦仁用1/10茶匙的鹽醃一下,再用清水洗乾淨
3.蚵仔洗淨挑出殘餘的殼,,透抽洗淨去內臟切成圈狀
4.薑片切細絲,青蔥洗淨切小段,芹菜洗淨去葉切小段
5.白飯2碗翻鬆
6.將柴魚花放入清水中
7.放入瓦斯爐上煮至沸騰
8.沸騰之後再使用小火熬煮6-7分鐘
9.然後將柴魚渣用濾網過濾掉
10.翻鬆的白飯放入煮好的柴魚高湯中
11.中小火熬煮6-7分鐘至米飯微微膨脹
(不需要煮到稀飯狀,還保有完整米粒狀態 )
12.接著將準備好的海鮮材料,薑絲及所有調味料放入
13.煮至沸騰且蛤蜊完全張開就將蔥花及芹菜末放入,
再煮至沸騰即可
14.起鍋前可以淋上少許麻油
補充:
1.白飯一碗份量約是家中吃飯的碗大小
2.海鮮種類及份量都可以依照自己喜好增減
關於海洋軟體動物請參考:
軟體家族
格友延伸做法:
翰媽的假日的午餐 - 海產粥