炎熱的夏天來一盤沙拉涼筍真是最大的享受.煮筍子
的時候加上米糠與少許鹽一同燉煮,可以去除筍子中
的苦澀味,綠竹筍清甜鮮嫩更好吃.
我愛筍子,一個人就可以包辦一整盤^^
沙拉涼筍
材料:
綠竹筍(帶殼)1800g,米糠(或糙米)3大匙,鹽1茶匙
沾食醬料:沙拉醬適量
步驟:
1.準備一個拋棄式茶葉袋
2.將米糠裝入茶葉袋包好
3.竹筍洗乾淨,放入鍋中,倒入足量的水(水必須完全淹沒竹筍)
4.將鹽放入,蓋上蓋子
5.直接冷水煮至沸騰後關小火再煮50分鐘
6.煮好後靜置到完全冷卻,就可以將竹筍撈起放入冰箱冷藏
7.吃之前將筍殼剝除,筍身周圍硬皮切除,再切成塊狀
8.擠上自己喜歡的沙拉醬即可
補充:
1.米糠中的鈣質和竹筍的的乙二酸(草酸)結合後
能去除苦味.
2.一台斤(600g)的筍子約使用1大匙米糠
3.米糠可以在米店購買,沒有請用糙米代替