天氣有些微涼,煮鍋濃湯最好.
這是小時候最愛的一道湯品,不管媽媽煮了多少次,就是
百吃不厭.淡淡的奶油味,湯中還加入大量的牛奶,甜玉米
甘甜的口感濃香好喝.
一碗濃湯配上簡單的麵包,再搭配一份沙拉,就是我喜歡
的假日輕午餐~
奶油玉米濃湯
約5-6人份
材料:
玉米漿罐頭1罐(約340g),無鹽奶油30g,低筋麵粉3大匙,
牛奶500cc,雞高湯500-600cc,雞蛋1顆,
調味料:
鹽3/4茶匙,
(份量僅為參考,請依照個人口味調整)
步驟:
1.將奶油放入雪平鍋中小火加熱至融化
2.然後將麵粉倒入,用打蛋器混合均勻
3.牛奶慢慢一點一點加入,每一次加入都要攪拌均勻才加下一次
4.持續分數次慢慢將全部的牛奶加完煮至沸騰
5.然後將雞高湯加入煮至沸騰
6.全程使用小火,且不停攪拌避免鍋底沾黏
7.液體全部加完後,再將玉米漿罐頭加入混合均勻煮至沸騰
(液體添加多寡會影響成品濃度,請依照自己喜歡斟酌)
8.最後將打散的蛋液邊攪拌邊以線狀倒入打成細蛋花煮沸
9.吃的時候可以灑上少許乾燥巴西利及黑胡椒
補充:
高湯份量會影響湯的濃稠度,請依照自己喜歡斟酌
更多濃湯做法請參考:
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