多年前的今天,我們牽著彼此的手走過長長紅毯.
牽手路誓約路
牽手路甜蜜路
結婚需要愛情與勇氣
婚姻的路上需要麵包及體諒
不需要鮮花珠寶,有所愛的人在身邊就是幸福
感謝這一路上的扶持
未來的日子 也要請你多多指教~
桑果酸酸的滋味加上黑白巧克力雙層的濃郁,這道甜
點吃進口中有多層次的口感.做的時候要多花一點耐
心等待每一層完成.最後的成品一定會讓人覺得非常
值得.
桑果白巧克力奶凍
6吋慕斯模1個
一.巧克力杏仁餅乾底
材料:
杏仁粉25g,無糖純可可粉10g,低筋麵粉40g,
細砂糖25g,無鹽奶油40g,胡桃(或核桃)25g,
步驟:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉+無糖純可可粉混合均勻然後使用濾網過篩
3.核桃放至已經預熱到150度c的烤箱中烘烤5-6分鐘取出
放涼切小塊
4.無鹽奶油隔水加熱融化
5.將所有材料放入盆中,最後將融化的奶油倒入混合成團狀
6.慕斯圈底部包覆一層鋁箔紙,放在烤盤上
7.將巧克力杏仁麵團平均壓在慕斯底部
8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘取出放涼
二.白巧克力奶凍
材料:
白巧克力100g,牛奶60cc,細砂糖30g,吉利丁片8g,
原味優格60g,動物性鮮奶油200cc,蔓越莓果乾1小把
步驟:
1.白巧克力用刀切碎
2.白巧克力塊使用隔水加熱的方式融化成為巧克力醬
(加熱溫度不要超過50度c,避免巧克力油脂分離)
3.吉利丁片泡冰水約5分鐘軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)
4.將牛奶+細砂糖混合均勻加熱至細砂糖融化
5.然後將軟化的吉利丁加入牛奶中攪拌均勻
6.接著將牛奶倒入白巧克力醬中攪拌均勻
7.再依序將原味優格及動物性鮮奶油加入混合均勻放涼
8.放涼後倒入已經烤好放涼的餅乾底上
9.最後將蔓越莓果乾平均灑上
10.放入冰箱冷藏約3-4個小時到完全凝固
三.桑果果凍
材料:
新鮮桑葚100g,蔓越梅果汁100g,細砂糖20g,
檸檬汁10cc,吉利丁片4.5g,
(甜度為參考,請自行調整)
步驟:
1.新鮮桑葚+蔓越梅果汁用果汁機攪打成果泥
2.將打好的果泥用濾網過濾出果汁
3.吉利丁片泡冰水約5分鐘軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)
4.將果汁+細砂糖混合均勻加熱至細砂糖融化
5.然後將軟化的吉利丁加入果汁中攪拌均勻放涼
6.將冷卻的果凍液倒入已經凝固的奶凍上,放入冰箱3-4小時冷藏到凝固就可以
7.完全冰透用一條熱毛巾包覆在慕斯圈周圍溫熱
8.反覆多熱敷幾次就可以順利脫模
9.表面用喜歡的新鮮桑果裝飾
10.切的時候刀稍微溫一下會切的比較漂亮
補充:
1.新鮮的桑果可以用藍莓,草莓等莓果類代替
或是芒果打成泥也沒問題.也可以直接使用
市售的果汁,例如蔓越莓 柳橙 蘋果汁等都
可以,不一定要使用新鮮的桑果.
如果使用果汁或果泥,直接使用150g,吉利丁使用4g
2.
吃蛋奶素者
凝固劑可以改成吉利Ｔ(又稱Jelly T)
但是一開始就要跟牛奶及鮮奶油的部份一起加熱
吉利Ｔ約使用12g
步驟:
1.白巧克力用刀切碎
2.白巧克力塊使用隔水加熱的方式融化成為巧克力醬
(加熱溫度不要超過50度c,避免巧克力油脂分離)
3.吉利Ｔ+配方中10g的細砂糖混合均勻
4.將混合均勻的吉利T倒入牛奶+剩下的細砂糖+鮮奶油中
5.混合均勻加熱至吉利T融化
6.然後倒入白巧克力醬中混合均勻
7.再接著將將優格加入混合均勻
8.因為吉利T在室溫就會凝固變濃稠.所以要趁還溫熱的狀態就
倒入幕斯模中,不然完全冷了就變凝固倒不出來.這裡要特別
注意
格友延伸做法:
Lee的桑果白巧克力奶凍
QOO的桑果奶凍蛋糕
Juling的桑果薄荷巧克力奶凍蛋糕
小山的莓果白巧克力奶凍
不辣媽的桑果白巧克力奶凍
咖啡的桑果白巧克力奶凍
Winni的桑果白巧克力奶凍
mama的蔓越莓白巧克力奶凍
阿拉玲的莓果白巧克力奶凍