吃到紅油抄手,就想起唸書的時候最喜歡跟同學D到
忠孝東路四段的四川吳抄手打牙祭.香鹹麻辣的醬汁
加上餛飩的鮮,總讓我們2個人吃的頭皮發麻又直呼
過癮.
當年的我們傻傻著有好多雄心大志,希望畢業後能夠
在自己所學的領域中找到一片天空.還記得第一份工
作的老闆脾氣不好,膽小的我被大聲幾句馬上眼框含
淚,覺得委屈.真的進入社會才知道在父母的呵護下是
過的多麼安逸.現在想起當年的模樣還感到莞爾.
看著Leo一天天成長,再過幾年他也要自己面對生活上
的種種考驗.我也開始體會到做母親的那份不放心.手
中的風箏線一點一點要慢慢放開,天空多大就要放多長.
好多年沒有再去光顧吳抄手,也不知道當時喜歡的味
道有沒有改變.20歲的記憶,是那樣的青澀又充滿甜蜜~
紅油抄手
一.餛飩內餡
內餡做法請參考 : 鮮肉餛飩
包製步驟:
1.餛飩皮展開,放上適量肉餡
2.將餛飩皮放入手心中,手心捏緊成傘狀
二.調味醬汁
約4-5人份
材料:
青蔥1支,蒜頭3瓣,冬菜(或榨菜)適量,花生粉適量,
醬油2大匙,麻油1/2大匙,白醋1.5大匙,糖1/2大匙,
辣油2大匙,花椒粉1/4茶匙,
步驟:
1.青蔥洗淨切蔥花,蒜頭切末
2.將所有材料(除了蔥花及花生粉)依序放入碗中混合均勻
3.碗中放入適量調好的醬汁
4.餛飩煮熟撈起放入碗中
5.最後灑上花生粉及蔥花即可
補充:
辣度請依照自己喜歡做適當調整
格友延伸做法:
蔡小兔的紅油抄手