記得剛結婚時有一次回婆婆家,婆婆拿了幾支菜心和一
把菜刀要我幫忙去皮.從來沒有買過菜心的我用菜刀把
菜心削的體無完膚,惹的婆婆哈哈大笑.
婆婆馬上手腳俐落的示範剝皮去纖維的方式,三兩下就
把菜心處理好,從此菜心對我來說不再這麼麻煩.
最近市場都有很漂亮的菜心,買了幾條回家做涼拌小菜,
清脆的口感全家都喜歡~
涼拌菜心
材料:
菜心650g(去皮後淨重),鹽1茶匙
調味料:
糖1大匙,麻油1大匙,辣豆瓣醬2大匙
(鹹甜請依照個人喜好調整)
步驟:
1.菜心從尾端用小刀稍微切開,用手將硬皮撕下來
2.再用刮皮器仔細將纖維刮除
3.處理好的菜心切成條狀
4.將鹽灑入,用手搓揉均勻放置2-3小時自然出水
5.然後把第一次醃出來的水倒掉
6.在菜心上方用一個重物壓住過夜去除苦水
7.再將壓出來的水倒掉
8.依序將調味料加入菜心中混合均勻放冰箱冷藏1天入味即可
(中間適時翻動一下以利味道平均)
格友延伸做法:
胖妞阿姨的涼拌菜心