酸酸甜甜的廣東酸甜果吃完,剩下的湯汁可不要丟棄
,我是最捨不得浪費食材的人.所以就利用這剩下的湯
汁做一道糖醋料理,直接代替糖醋醬中的糖,醋及清水.
酸甜的糖醋醬一直是我的最愛,去餐廳總會點一盤,Jay
都說這種料理是小孩子口味.但是這可以讓我回味己逝
去的童年,讓自己還保有那一份晶晶亮亮的童心~
糖醋魚塊
材料:
雕魚肉400g,蒜頭2-3瓣,廣東酸甜果適量,太白粉適量
廣東酸甜果做法請參考 : 廣東酸甜果
醃魚調料:薑2片,青蔥1支切段
米酒1大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許,蛋黃1個,太白粉1大匙
糖醋醬:
蕃茄醬4大匙,砂糖5大匙,醬油1.5大匙,白醋4大匙,
太白粉2茶匙,清水5大匙
全部調味醬料事先放入碗中攪拌均勻
(不喜歡太甜,糖量可以減少)
步驟:
1.魚肉切成塊狀,將醃魚調料全部加入混合均勻醃漬30分鐘入味
2.蒜頭切末
3.醃好的魚塊均勻沾上太白粉,用淺油半煎半炸至金黃撈起
(油不用太多,只要不停翻動用半煎半炸的方式就可以)
4.再將鍋中的油燒熱,將炸好的魚塊再半煎半炸一次(這樣才會酥脆)
5.炸好的魚塊撈起放在餐巾紙上瀝油
6.鍋中留約2大匙油,其餘油連渣滓倒出.將蒜末放入炒香
7.將攪拌均勻的糖醋醬加入煮滾(邊加邊攪拌),最後再將魚
塊及廣東酸甜果加入拌炒均勻即可
補充
如果利用酸甜果的湯汁來調醬汁如下:
酸甜果湯汁全部,蕃茄醬4大匙,醬油1.5大匙,
太白粉2小匙,
延伸做法 : 咕咾肉