在公館逛街的時候,經過一家連鎖肉乾店的門口.店門
口掛了一台電視放映著肉乾製作的過程.我被這段影片
吸引,專注的把一整個影片看完,腦中想著答應Pauline
要做豬肉乾的事.Jay笑我一看到吃的就動不了了.
影片中的肉乾是用完整的薄肉片來做,烘烤出來的豬肉
乾有自然的纖維.回家就馬上到附近的超市找適合的材
料,正好有薄肉片可以讓我試試.調味料我用自己的口味
來調製,沒有麥芽糖就全部用蜂蜜或細砂糖取代.
烘烤的中間一直飄出香味,烤好的豬肉乾吃起來很有口
感.有興趣的朋友也可以試試這樣的方式動手做做看~
蜜汁豬肉乾
材料:
豬胛心肉薄片400g(註1)
(肉片越薄越好)
調味料:
醬油30g,米酒1大匙,細砂糖40g,蜂蜜15g,麥芽糖1大匙
(肉乾要偏甜才好吃,甜鹹請依照自己口味做適當增減)
步驟:
1.將所有調味料放入杯子中混合均勻
(若麥芽不好溶解,可以稍微加溫一下.混合中間請嚐一下
味道,依照自己喜歡的甜度調整)
2.將調味料倒入肉片中混合均勻
3.放入冰箱冷藏4-5小時入味(醃到隔天也沒關係)
4.醃好的肉片從冰箱取出回復室溫
5.準備一個烤肉網,烤盤鋪上一層錫箔紙
6.將薄肉片仔細鋪在烤肉網上,肉片與肉片中間必須有些許重疊
的地方(烘烤好,重疊的部位才會黏成一片)
7.放入已經預熱到120-130度c的烤箱中低溫烘烤30-35分鐘至肉
片完全乾燥金黃即可
8.烤好放涼將肉乾從鐵網架上撕下來,用剪刀剪成適合大小食用
註1
薄肉片可以使用火鍋肉片
格友延伸做法:
二姐的蜜汁豬肉乾