冰箱裡一定有的2種蔬菜就是洋芋和紅蘿蔔,不管是搭
配其他食材或是單獨使用都好方便.這2種蔬菜中式西
式都可以,是我做料理少不了的材料.
它們2個是最好的配角,總是適時襯托主菜的特色.做好
螺絲釘的本份.沒有好點子的時候,直接將這2樣炒在一
起就是一道營養好吃的料理,也是耐蒸的便當菜.當上主
角的它們也可以發光發熱~~
洋芋炒紅蘿蔔
材料:
洋芋2顆(中)150g,紅蘿蔔(小)1條120g,
高湯(或冷開水)200cc
調味料:
鹽1/4茶匙,黑胡椒粉適量
步驟:
1.洋芋及紅蘿蔔去皮切成細絲
(或用刨絲器刨粗絲)
2.炒鍋中熱2大匙油,將紅蘿蔔放入以小火先炒2分鐘炒軟
3.將洋芋絲加入再拌炒1-2分鐘
4.然後倒入高湯及調味料混合均勻
(不要太鹹,因為湯汁還要收乾)
5.蓋上蓋子小火悶煮到洋芋及紅蘿蔔軟爛湯汁收乾即可
高湯請參考 : 中式基礎高湯
補充:
洋芋也稱為馬鈴薯,英文名稱potato.
現在比較常見的有2種
一種是照片中的五月皇后(may queen),
比較長,芽眼不明顯,表皮較粗糙.
此種適合燉,悶,煮等料理方式.
另一種是男爵馬鈴薯
比較圓,芽眼明顯,表面光滑
此種澱粉少,水份多,適合炸的料理方式.