幾年前側門牙做了牙套,當時牙醫生很好意的幫我
把角度不好的門牙做了一番調整,讓我的門面更好
看.但是肉眼看不出的角度改變,卻造成牙齒咬合的
時候會不小心咬到下唇的機會.
我萬萬沒想到這樣小小的改變竟然造成了這麼討厭
的後遺症.如果當時知道會如此,我寧願門牙角度不佳
也沒有關係.但是現在後悔也來不及了.只能時刻提
醒自己咀嚼的時候要多注意.
這2天一不小心又咬破嘴唇了,熱湯跟酸的辣的全進
不了口,Jay安慰我可以開始減肥.自然還是最好的,破
壞了原有的規則是要付出代價的.
好久沒有烤戚風蛋糕了,之前晴晴有提過,想做一個
完全沒有油脂的戚風蛋糕.所以這一次就不加任何
油脂來做無油戚風蛋糕.
不加油做出來的蛋糕口感還是鬆軟的,但是可能沒有
添加油脂來的這麼濕潤.就看每個人自己的需求來決
定要不要添加油脂.
混合的時候讓黑糖自然形成大理石紋路,黑糖微苦的
香氣有純樸的氣味.不想攝取過多油脂的朋友可以試
試這款戚風蛋糕.
無油黑糖大理石戚風蛋糕
8吋中空模一個
材料:
麵糊部份:
蛋黃6個,低筋麵粉110g,細砂糖15g,牛奶75g,
蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
黑糖漿:
黑糖3大匙,冷水1大匙
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.低粉用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.將冷水1大匙放入黑糖3大匙中混合均勻,用小火煮沸放涼備用
5.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
4.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈
的方式攪拌均勻
蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌
5.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
6.將放涼的黑糖漿倒入麵糊中,用橡皮括刀大圈圈攪拌幾下
(不需要攪拌均勻,烤出來才有美麗的紋路)
7.將攪拌好的麵糊倒入8吋中空模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
烤5分鐘)
10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
刀貼著括一圈脫模
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