一盤雪裡紅就是我的最好配菜,吃飯配麵都好.青爽的
雪裡紅配上一些紅辣椒,綠中帶著少許紅色,相偎相依
搭配起來感覺好舒服,彷彿它們天生就要在一起.
最近上市場,小芥菜好便宜,剛好做一些雪裡紅,加上豆
皮炒上就是我愛極的家常小菜.醃漬過的小芥菜去除了
苦味,多了份回甘的滋味.
雪菜炒豆皮
材料:
雪裡紅250g,豆皮3片,辣椒1支,蒜頭2瓣
自製雪裡紅請參考 : 自製雪裡紅
調味料:
鹽,糖,白胡椒粉適量
步驟:
1.雪裡紅洗淨切細末,豆皮切1公分丁狀,辣椒切片,蒜頭切片
2.鍋中放2大匙油,將蒜頭及紅辣椒放入炒香
3.繼續將豆皮放入翻炒一會兒至豆皮有微微金黃色
4.加入適量的鹽,糖,白胡椒粉調味(不要太鹹)
5.最後將雪裡紅末加入翻炒2-3分鐘即可
6.此料理可以當配菜或放上湯麵上方配麵吃都適合
高湯做法請參考:中式高湯
拉麵做法請參考 : 自製拉麵
格友延伸做法:
小安的雪裡紅炒肉絲
蔡小兔的雪裡紅炒豆干