絲瓜好甜,炒一盤上桌就感覺到爽口.找到空檔走了一
趟傳統市場,發現最近絲瓜盛產,開心極了.其他蔬果的
價格也都恢復正常,這一陣子可以多多採購.
利用烤麩海棉體般的組織來吸收絲瓜炒出的湯汁,一點
點蝦米和紹興酒提香,就能夠讓這道料理味道升級~
絲瓜燴烤麩
材料:
絲瓜1條,烤麩8個,蔥白1支,蒜頭2瓣,蝦米1小把,
高湯150cc,
高湯做法請參考 : 高湯製作
調味料:
紹興酒1大匙,鹽1/4茶匙
(鹹度請依照自己口味調整)
步驟:
1.蝦米泡清水5分鐘軟化撈起瀝乾
2.絲瓜去皮切塊,烤麩洗淨切塊,蔥白切段,蒜頭切片
3.鍋中熱油1.5大匙,將蔥白,蒜頭及蝦米放入炒香
4.然後將絲瓜塊放入翻炒2分鐘
5.接著將高湯,紹興酒加入煮至沸騰
6.最後將烤麩塊及適量的鹽加入,蓋上蓋子小火悶
煮到湯汁收乾剩下1/3即可
