舅媽 提議要將芒果入菜,我腦中馬上浮現就是跟雞肉
或牛肉的搭配.今年的愛文芒果品質好價格又便宜,我
們幾乎天天晚飯後都切一大盤的芒果,根本來不及拿
來做料理就統統下肚,所以都快拖到芒果下市了.
拿來做料理的芒果不要選擇過於太熟軟的,不然一入
鍋拌炒口感就不好了.剛好發現有一顆合適愛文芒果
的熟度正好與牛肉搭配做一道熱炒.牛肉事先用麻油
浸漬,也可以達到滑嫩的口感.加入了新鮮酸甜的芒果
,多了果香及美麗的色澤.
芒果牛柳
材料:
牛肉條(註1)250g,甜椒1/2個,芒果1/2個,紅辣椒1支,蒜頭2瓣
醃肉調味料:
醬油1大匙,太白粉1/2大匙,清水1/2大匙,麻油1.5大匙
調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,清水1茶匙,
步驟:
1.牛肉條加入醃肉調味料攪拌均勻醃30分鐘入味
(加入麻油可以使得牛肉不需要加嫩精也可以炒的嫩)
2.甜椒切絲,芒果切粗條,紅辣椒去仔切絲,蒜頭切薄片
3.起油鍋,將醃好的牛肉絲用2-3大匙溫油炒至半熟先撈起(火不要太大)
4.將甜椒絲,紅辣椒絲,蒜頭片用鍋中剩下的油爆香
5.然後將炒到半熟的牛肉絲及調味料加入,大火快速的翻炒至肉絲全熟
6.最後將芒果條加入快速翻炒均勻即可
註1
牛肉可以改為雞胸肉切條,但醃肉調味料其中的
麻油改為雞蛋白1/2個,並且多加1大匙米酒