(Carol自在生活)備份: 香草牛奶戚風蛋糕

前一陣子與Jay一同看了"真愛之旅"(Revolutinary
Road)這部電影,這也是Kate Winslet和Leonardo
DiCaprio在"鐵達尼號"之後再度聚首的影片.2人從
當年轟轟烈烈的青春情侶變身成為一對中產階級
夫妻.

劇中激烈爭吵的畫面讓人印象深刻,2個曾經深愛
對方的人為什麼會變成敵人?爭吵其實不在爭出輸
贏,而是藉由這樣溝通的過程了解對方真正的想法
,將彼此的觀念表達出來,進而修正相處的方式.

妥協也不是犧牲自己,而是尋找一個平衡點.不同環
境背景長大的人要朝夕生活在一起本來就不是容易
的事,很多事情的發展也並不能盡如己意,追求自己
理想的同時也必須將現實因素考慮進來.

婚姻原本就是夫妻無止盡的學習,將一路上遇到的
挫折移除化解才能通往真正的幸福之路.

香草的芬芳與牛奶的溫潤,組合出單純的基本素烤
戚風蛋糕.烤出來的質感組織像絹綢般細緻柔軟.清
清淡淡,簡簡單單,平凡中有股低調的幸福.

因為有你,結婚紀念日才有了特別的意義.

香草牛奶戚風蛋糕
8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,沙拉油(任何植物油)60g,牛奶90g,
低筋麵粉120g,細砂糖30g,香草莢1/3根

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖60g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
3.將香草莢及黑色香草仔放入牛奶中混合均勻,用小火煮沸
(煮好後將香草莢撈起然後放涼備用)
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
5.低粉用濾網過篩
6.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈
   圈的方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中

8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
    箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
    烤5-10分鐘)
10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
     刀貼著括一圈脫模

補充:
如果沒有香草莢
就用香草精1/2茶匙(直接加入到麵糊中)
或是香草粉1/2茶匙(與低粉混合均勻過篩後加入到麵糊中)

2009年4月18日 星期六

香草牛奶戚風蛋糕

2009年4月18日星期六