自己做的蜜汁叉燒好好吃,選用梅花肉來做口感不會
乾澀.刷上蜂蜜烤出來的色澤晶瑩剔透,不輸燒臘店的
美味.烤箱料理魅力無窮.
蜜汁叉燒
材料:
豬梅花肉塊2塊(厚約2公分)600g,青蔥1支,薑2-3片,蒜頭2瓣,雞蛋1顆,
調味料:
味增1大匙,蠔油2大匙,醬油2大匙,米酒2大匙,蜂蜜3大匙,
麻油1大匙,
(調味份量為參考)
表面刷醬:蜂蜜適量
步驟:
1.將青蔥切大段,蒜頭切片
2.梅花肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬3天徹底入味
(中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)
3.烤盤上鋪上一張錫箔紙,墊上鐵網架,旁邊放一杯熱水
(放一杯熱水一起烤的目的是讓烤箱沾附的油漬較容易清除)
4.將醃漬好的肉鋪在鐵網架上,放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤
5.烘烤20分鐘後將烤盤取出把肉翻面,在肉的2面都刷上一層蜂蜜再放入烤箱
6.繼續烘烤20分鐘後再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱
7.最後再烘烤10分鐘即可
註:
梅花肉介於胛心肉以及里肌肉之間,瘦肉中含有網狀油花,
因此肉質雖然有一些粗,但是肉質軟而且風味相當好.適合
切塊滷煮或是切片煎等烹調方法。
請參考:聯夏食品
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