上星期回媽媽家,院子裡的金桔樹結了滿樹的果子.我拿著剪刀剪下了
好大一盆.這個台式泡菜在去年看到卡媽做就想做了,但是自己竟然拖
了這麼久才真的開始動手做.沒想到一做就不可收拾,每一餐都想來一
盤這酸甜開胃又解油膩的小菜.
我參考了卡媽與malooco的做法,再把從媽媽家摘回來的金桔挑選了
幾顆比較黃的一起加到泡菜中醃漬,別有一番滋味.酸甜帶著金桔的果
香,連加進去的金桔皮也醃漬的很爽口.
金桔泡菜
材料:
高麗菜1/2顆,金桔5-6顆,紅蘿蔔少許,紅辣椒1支
鹽1大匙,味霖1大匙,黃砂糖,糯米醋
步驟:
1.高麗菜洗淨切小塊,紅蘿蔔刨絲,紅辣椒切片
2.將鹽灑上高麗菜與紅蘿蔔中攪拌均勻放置2個小時等高麗菜自然出水
3.將水濾去,金桔切成2半,仔取出,擠出金桔的汁液.金桔皮可以視個人喜
好切絲放入
4.最後將味霖,黃砂糖,糯米醋視自己喜愛的酸甜度加入拌勻
5.醃到入味即可
檸檬台式泡菜
材料:
高麗菜1/2顆,檸檬1顆,紅蘿蔔少許,紅辣椒1支
鹽1大匙,味霖1大匙,黃砂糖,糯米醋
步驟:
1.高麗菜洗淨切小塊,紅蘿蔔刨絲,紅辣椒切片
2.將鹽灑上高麗菜與紅蘿蔔中攪拌均勻放置2個小時等高麗菜自然出水
3.將水濾去,檸檬切成2半,仔取出,擠出檸檬的汁液
4.最後將味霖,黃砂糖,糯米醋視自己喜愛的酸甜度加入拌勻
5.醃到入味即可
6.放冰箱冷藏保存
若不喜歡檸檬或金桔可以不加,
全部用糯米醋即可.
台式泡菜請參考:
卡媽的台式泡菜
malooco的台式泡菜
胖妞阿姨的金桔泡菜
梅子的泡菜 & 金桔泡菜
蔡小兔的金桔泡菜
Grace Yeh的台式泡菜