好朋友大貓送我的白河蓮藕粉做成的蓮藕粉粿Ｑ彈可口，
沾裹黃豆粉或淋上黑糖醬都好吃。
冰的透心涼，這份小點心讓人暑氣消～
2014年7月30日 星期三
2014年7月27日 星期日
2014年7月26日 星期六
2014年7月23日 星期三
停電做麵包
早上揉完麵糰正等著發酵，忽然轟一聲，整個社區停電了。
一瞬間，時間好像靜止，只有窗外風大雨大。
颱風天還真的是不能做東西。不過沒關係，利用瓦斯爐還是
能夠將麵包順利完成。
一整天沒有電，實在是非常不方便，不過沒有電也讓左鄰右
舍的人都走出家門聊天好不熱鬧，彷彿回到小時候的光景。
停電冰箱不能開啟，沒有辦法準備三餐，還好烤了麵包加上
罐頭也很豐盛。颱風快速離開恢復平靜，希望大家一切平安！
2014年7月22日 星期二
2014年7月21日 星期一
2014年7月20日 星期日
豆渣巧克力蛋糕。無筋性甜點 gluten-free
自製豆漿總會剩下數量不少的豆渣，這些豆渣營養高纖
，是非常好的材料。除了可以搭配做成各式各樣料理，
也可以做成美味的甜點。
不添加麵粉，這款濃郁的巧克力蛋糕，讓不能吃小麥的
人也能夠放心品嚐。
2014年7月19日 星期六
2014年7月18日 星期五
2014年7月17日 星期四
洋蔥燴小里肌
小里肌肉一般稱為「腰內肉」，是背脊骨下面一條與排骨
相連的瘦肉。小里肌肉口感細緻，也沒有任何筋膜，是豬
肉中最軟嫩的一個部位，簡單調味切片煎熟就好吃。
整顆洋蔥炒出甜味，醬汁濃厚甘醇，與軟嫩的里肌肉真是
絕配。
2014年7月16日 星期三
石花凍
到淡水或金山旅遊的時候，總會順便帶一包乾燥的石花回
家做成可口的石花凍，讓夏天多一道清涼甜品。
石花不是花，是生長在海邊石頭縫隙的一種藻類曬乾製成，
成品口感類似愛玉，加一些檸檬汁吃起來最對味～
蕃薯乾
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窗外蟬聲響不絕於耳，太陽張牙舞爪的好不刺眼。這天
氣讓人變懶散，昏昏欲睡。
豔陽天最適合曬東西，利用陽光將食物脫水曬乾就達到
延長保存的目的。朋友送我自家栽種的蕃薯，蒸熟切片
再曬個幾天，紅通通的蕃薯乾吃起來有點嚼勁，甜味也
濃縮，配茶當零食，品嚐最自然的原味。
2014年7月13日 星期日
金鈎豆乾炒肉丁
這是家傳的一道下飯小菜，依照父親生前口述記錄下來的
料理。父親說這是做醫生的外曾祖父天天必吃的一道菜，
鹹香又夠味。
生命有幕起，就有幕落。在幕起幕落之間，完成了一齣齣
精彩動人的演出。雖然有形的一切不復存在，無形的感動
卻永遠留存。
2014年7月12日 星期六
為何打發蛋白霜要添加檸檬汁?
蛋白是鹼性的物質，加一點檸檬汁可以中和蛋白中的
鹼性，調整蛋白韌性，使得打發的蛋白泡沫更穩定。
沒有檸檬汁用白醋也可以代替，有些食譜會添加酸性
的塔塔粉，也是同樣的道理。
有格友留言存疑：
檸檬汁及蛋白都被歸類為"鹼性食物"，為甚麼我說可以
酸鹼中和呢？
所謂的食物酸鹼度是某些特殊學者或另類療法主張的說
法，並不是食物本身實際的化學酸鹼性。
檸檬汁的酸鹼值（ＰＨ）是２～２.４＜７，所以是酸性
蛋白的酸鹼值（ＰＨ）是７.６～７.９＞７，所以是鹼性
鹼性，調整蛋白韌性，使得打發的蛋白泡沫更穩定。
沒有檸檬汁用白醋也可以代替，有些食譜會添加酸性
的塔塔粉，也是同樣的道理。
有格友留言存疑：
檸檬汁及蛋白都被歸類為"鹼性食物"，為甚麼我說可以
酸鹼中和呢？
所謂的食物酸鹼度是某些特殊學者或另類療法主張的說
法，並不是食物本身實際的化學酸鹼性。
檸檬汁的酸鹼值（ＰＨ）是２～２.４＜７，所以是酸性
蛋白的酸鹼值（ＰＨ）是７.６～７.９＞７，所以是鹼性
2014年7月11日 星期五
2014年7月10日 星期四
2014年7月9日 星期三
2014年7月7日 星期一
2014年7月6日 星期日
冬粉沙拉
七月天氣熱的讓人心浮氣燥，連出門的意願都沒有，露台
的植物也都抵擋不住毒辣的陽光而垂頭喪氣。電風扇吹的
再賣力也無法消除熱感，夏天就該是懶洋洋的季節～
涼拌料理最適合這樣的天氣，少了油煙也少了爐火產生的
熱度。低熱量冬粉加上多樣的蛋白質及蔬菜，成品清爽又
開胃！
