砂鍋魚頭豆腐煲

     

豆腐煮到充滿大孔洞,吸飽了鮮美的湯汁.這是媽媽過
年一定會準備的鍋物料理.鰱魚肉質鮮嫩,魚頭的部位
又充滿膠質,湯頭味道真是美極了.

冷冷的天,端上這一鍋,會溫暖全家的心.





砂鍋魚頭豆腐煲
約6-8人份

材料:
鰱魚頭1個(約1200g),板豆腐400g,乾燥香菇7-8朵,
熟竹筍150g,紅辣椒1支,青蒜2支,薑3-4片,
雞骨高湯2000cc,寬冬粉1把(加入之前泡清水10分鐘軟化),

調味料:
紹興酒2大匙,醬油2大匙,辣豆瓣醬2大匙,糖1.5茶匙,鹽1/4茶匙,
(鹹度請依照個人喜好斟酌)

步驟:
1.鰱魚頭去鰓洗乾淨,魚身淋上一茶匙紹興酒抹均勻
2.乾燥香菇泡冷水軟化切片,熟竹筍切片,紅辣椒切段,青蒜切段
3.豆腐切大塊,放入清水中煮5-6分鐘去除豆味撈起
4.砂鍋中放入雞骨高湯,將煮過的豆腐放入小火熬煮



5.炒鍋中倒入約2大匙油,將紅辣椒及薑片放入炒香
6.再將魚頭放入中小火煎至2面金黃
7.然後將香菇,筍片放入拌炒
8.接著將所有調味料倒入混合均勻
9.最後將1半的青蒜加入翻炒2-3分鐘



10.炒好的魚頭及其他材料放入砂鍋中
11.蓋上蓋子小火燉煮20-25分鐘
12.最後再加入泡軟的寬冬粉煮至軟
13.上桌前將剩下的青蒜段放入煮1-2分鐘即可




補充:
1.雞骨高湯做法請參考 : 雞骨高湯
2.高湯若使用市售高湯塊,另外添加的鹽請斟酌減少
3.不喜歡吃辣,可以將辣豆瓣醬改為豆瓣醬

干貝芥菜

    

抽了一點時間去賣場採買,雖然天氣很差,但是採購的
人潮熱鬧滾滾.看到每台手推車都是滿滿的,可見農曆
新年在每個人心中還是非常重要的節日.過年我們除
了回2邊的家,也很少安排其他的活動.Leo會照往例回
阿公家住一星期,家裡也就剩下我跟Jay守著一群貓.

有幾年過年,我們也趕熱鬧到風景區走走,結果都是太
塞車太多人,弄得自己累極了.這幾年學乖了,我會準備
一些好的電影及影集,再將廚櫃補滿豬肉乾,堅果,魷魚
絲等零食,溫馨的沙發電影院就會日日開張.

大家的年假要怎麼渡過呢?希望每一個人都能夠趁年
假跟家人好好團聚,也趁機讓辛苦工作的身心得到休
息.當然也有一些朋友過年是沒有辦法休息的,依然要
堅守工作崗位,也要謝謝你們給大家更方便的生活.




過年少不了吃大芥菜,煮湯清炒都不錯,用干貝來提鮮,
豪華又美味,就是一道應景的年菜.在年夜飯中也適時
的補充足量的纖維.






干貝芥菜
約6-8人份

材料:
珠干貝30g,芥菜500g,
高湯480cc(蒸好的珠干貝湯+雞骨高湯合起來)

調味料:
鹽1/2茶匙,太白粉1大匙+清水1大匙混合均勻(勾芡使用)

步驟:
1.珠干貝加入200cc的水,放電鍋中蒸煮30分鐘
2.將珠干貝蒸至手捏可以輕易捏碎的程度
3.蒸好的干貝用手捏成絲(蒸好的珠干貝湯保留做高湯)
4.芥菜洗乾淨切大塊
5.用沸水川燙2分鐘撈起,馬上泡冷水散熱
6.完全涼透就撈起瀝乾水份



7.將蒸好的珠干貝湯+雞骨高湯倒入炒鍋中
8.將鹽加入煮沸
9.芥菜放入小火煮5分鐘然後撈起整齊鋪放在盤子上
10.干貝絲倒入湯中小火燉煮2-3分鐘
11.最後將太白粉水慢慢一邊倒入一邊攪拌勾芡
12.完成的干貝湯汁淋在芥菜上方即可





補充:
1.雞骨高湯做法請參考 : 雞骨高湯
2.高湯若使用市售高湯塊,另外添加的鹽請斟酌減少



格友延伸做法:

大貓的干貝芥菜

涼拌貢菜

    


過年前總喜歡到迪化街湊湊熱鬧,感受一下年節的氣
氛.磨肩擦踵的人潮,店家賣力吆喝的聲音,都讓我不
由自主的開心起來.小時候喜歡吃的各式各樣零嘴,來
一趟都可以滿載而歸.不過Jay不喜歡人擠人的地方,
為了陪我他只好打起精神.他一方面必須抓好我的手,
擔心過多的人潮會把我們擠散,一面還要小心注意身
上的皮包財物,真是辛苦他了.

小不點提到的貢菜也是我這一次在迪化街要選購的食
材,很順利在一家素食材料店買到.回家就迫不及待來
試試.貢菜是萵苣去皮之後曬乾的嫩莖,是以前上貢給
皇帝吃的料理.乾燥的貢菜細細長長,沒有想到一泡了
水就神奇的膨脹到5-6倍.吃起來的口感爽脆極了,一口
接一口還真是停不下來.

天氣陰陰冷冷,年的氣氛越來越近,遠方的遊子也開始
準備回家與親愛的家人團聚.不管時代再怎麼進步,年
的味道永遠在心中~







涼拌貢菜
約5-6人份

材料:
乾燥貢菜50g,冷開水適量(至少1500cc),

調味料:
醬油1大匙,糖2茶匙 ,鹽1/2茶匙,麻油1大匙,
紅辣椒1支,熟白芝麻1/2大匙,
(鹹度請依照個人喜好調整)

步驟:
1.乾燥貢菜清洗乾淨
2.浸泡在足量的冷開水中12小時以上
3.浸泡完成的貢菜會膨脹5-6倍
4.將貢菜切成約4cm段狀
5.放入沸水中川燙15秒撈起
6.馬上放入冰塊水中散熱
7.撈起瀝乾水份備用



8.調味料部份紅辣椒切小段
9.將其餘調味料依序加入貢菜中混合均勻
10.放入冰箱中冷藏5-6小時入味即可





補充:
1.貢菜可以在迪化街及傳統市場南北貨店購買

荷葉排骨

    

結婚後,我的生活圈圈就變的很小,很少跟朋友約,很
少抱著電話聊天.現在的我連手機都省了,一整個宅
到不行,我的生活只有家人跟貓咪.每天最大的樂趣
就是在廚房做點自己喜歡的料理及烘焙,這樣簡單的
快樂給卻我無比的滿足.

信箱稍來遠方朋友寄來的祝福,加州的Melody和LTT,
屏東的幸子,新北市的Judy,台北的艾莉,一字一句充
滿著友誼的溫暖.在多年辛勤工作後回歸家庭的我,
現在的生活值得好好珍惜.





一上桌就聞到荷葉撲鼻的清香,蒸肉粉吸飽了湯汁,
排骨蒸到軟爛,這是到小魏川菜必點的一道料理.過
年準備年菜非常辛苦,荷葉排骨可以先做好,吃之前
再蒸熱就馬上上桌,好吃又討喜.





荷葉排骨
約8人份

一.排骨醃漬

材料:
豬肋排骨900g,市售蒸肉粉2包(約120g),
蒜頭4-5顆,薑3-4片,荷葉4-5片,

調味料:
甜酒釀3大匙,醬油3大匙,辣豆瓣醬3大匙,花椒粉1/4茶匙,
白胡椒粉1/4茶匙,麻油1大匙,清水4大匙,

步驟:
1.豬肋排骨選擇約10cm段狀
2.蒜頭及薑切末
3.依序將所有調味料及蒜頭末,薑末加入豬肋排中混合均勻
4.放置冰箱冷藏過夜入味





二.包製

步驟:
1.荷葉清洗乾淨,泡水20-30分鐘軟化
2.將荷葉對半剪開
3.放入熱水中川燙3分鐘



4.醃漬好的豬肋排從冰箱取出回覆室溫
5.加入市售蒸肉粉混合均勻
6.每2塊豬肋排放在荷葉上
7.將豬肋排用荷葉包裹起來
8.包好的排骨整齊放在蒸籠內
9.大火蒸60分鐘即可




補充:
1.豬肋排也可以使用豬軟骨排代替
2.荷葉到中藥店購買
3.蒸肉粉可依照自己喜歡份量斟酌
4.甜酒釀可以使用米酒代替,另外多添加1/2大匙糖
5.蒸好的荷葉排骨可以冷凍保存,吃之前再蒸熱即可



自製甜酒釀請參考:

甜酒釀




格友延伸做法:

寧靜致遠的荷葉排骨

涼拌風雞

    

風雞是我從小吃到大的料理,媽媽做的風雞一直是我
最喜歡的一道年菜.在部落格分享之後,有更多朋友認
識這個簡單的家庭醃漬,也喜歡上風雞特殊的風味.

今年的冬天北部的陽光實在少的可憐,讓我勉強只曬
了一批風雞就結束.今年產量少,這幾支風雞可珍貴了
凍在冰箱還真捨不得太快吃完.完成的風雞除了直接
蒸食之外,加上蔥蒜絲稍微變化一下就成為一道爽口
的小菜.

有曬風雞的朋友們可以試試這不一樣的吃法.





涼拌風雞
約4人份

材料:
風雞腿2支,糖1茶匙 ,米酒1大匙,
青蔥1支,紅辣椒1ˊ支,青蒜1支,

調味料:
糖1/2茶匙 ,烏醋1茶匙 ,白胡椒粉1/8茶匙 ,麻油1大匙,

步驟:
1.風雞腿洗淨,上面的花椒粒去除
2.在雞腿上淋上米酒及灑上糖(比較不會死鹹,蒸出來味道更好)
3.放電鍋中,外鍋1杯水蒸至跳起,再悶15分鐘即可
4.蒸出來的湯汁可以燉湯



5.雞腿稍微放涼就將肉剝下來,順著雞肉纖維撕成細絲
6.雞皮部份切成細絲



7.青蔥,紅辣椒,青蒜洗乾淨瀝乾水份
8.青蔥及青蒜切絲,紅辣椒去仔切絲
9.在雞肉絲上灑上1/2茶匙糖混合均勻
10.然後將切好的蔥絲,蒜絲及紅辣椒絲加入
11.淋上烏醋及白胡椒粉混合均勻
12.吃之前可以拌上些許麻油即可




補充:
1.風雞腿做法請參考 : 風雞

紅糖年糕

    

寒假正式開始了,早上終於可以悠閒一點,Leo也不必
清晨就從暖烘烘的被窩中起來頂著寒風去搭公車.他
可以放下沉重的功課,看看漫畫上上網,睡到自然醒.

昨天難得全家一塊出門吃飯,看著Leo長高的背影,才
知道時間過的有多快.

下星期就是農曆新年,簡單蒸了一個甜年糕,期盼來年
一切順利.






紅糖年糕
6吋1個

準備器具: 玻璃紙,6吋小竹蒸籠或磁碗

一.紅糖漿

材料:
a.清水20cc,二砂糖100g,黑糖10g,
b.二砂糖70g,清水160cc,
c.蘭姆酒1/2大匙,

步驟:
1.將a材料依序倒入盆中,然後將工作盆放在瓦斯爐上
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與清水混合均勻
3.開小火煮糖液
4.當糖液開始變咖啡色,輕輕攪拌均勻並且關火
5.將b材料的二砂糖加入混合至融化,然後加入清水混合均勻
6.完全放涼,最後將c材料加入混合均勻即可





二.紅糖年糕

材料:
紅糖漿全部,糯米粉200g,

步驟:
1.在容器中鋪上一張玻璃紙
2.糯米粉放入盆中,將已經放涼的紅糖漿倒入
3.用打蛋器仔細混合均勻,封上保鮮模醒置40分鐘
4.將拌合均勻的糯米糊舀進容器中
5.放入已經煮沸的蒸鍋中,中火蒸1個小時
6.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿,若沒有就是蒸好了.
   (蒸的時間與年糕的厚度會有關係,越厚時間就要更久)
7.將蒸好的年糕由小竹籠中取出放涼即可
8.完全冷了再切片食用




補充:
1.加蘭姆酒是為了增加香氣,不喜歡直接省略
2.二砂糖及黑糖的比例可以自行斟酌,甜度請依照自己喜好斟酌
3.短時間吃不完可以放冰箱冷凍保存
4.沒有玻璃紙,可以用防沾烤培紙代替(有一點霧霧的感覺,烤東西專用的紙)



更多甜年糕請參考:

椰奶紅豆年糕





格友延伸做法:

妹妹的紅糖年糕

W.L的黑糖紅豆年糕&酥皮烤年糕

karen的紅糖年糕

香香 Christine的我的第一個紅糖年糕

胖妞阿姨的紅糖年糕

alice的紅糖年糕

小娟的紅豆年糕

阿芯的年糕&發糕------年年高升年年發

claire的黑糖年糕

Chris的紅糖年糕

蔥燒海蔘

    

這幾天非常開心在南北與好朋友相見,在台南更是見
到了溫暖的陽光.現場每一個朋友的熱情也化解了我
緊張不安的心情,雖然很累,但是心中滿滿的感動.

謝謝來到現場的每一個的朋友,看到你們遠從金門,桃
園,新竹來到現場,除了感謝還是感謝.

也謝謝所有在部落格幫我加油打氣的你們,有你們做
我的後盾,我才能繼續前進.






selina 希望在過年期間製作蔥燒海蔘,這是非常適合
年節享用的大餐,我的奶奶也會在年夜飯特別準備這
一道料理.海蔘本身並沒有任何味道,所以必須利用高
湯來煨煮入味.青蔥炸過會產生香氣及甜味,與海蔘結
合創造出精緻的風味.

年前的最後一個星期,一定是很多媽媽最忙碌的時候,
打掃,準備年菜都不是簡單的工作.希望大家還是保持
愉快的心情,一切順利~~




蔥燒海蔘
約6-8人份

材料:
新鮮海蔘600g,青蔥150g,薑4-5片,雞骨高湯250cc,

調味料:
紹興酒2大匙,醬油2大匙,糖1/2大匙,烏醋1大匙,
鹽1/8茶匙,麻油1/2大匙,白胡椒粉1/8茶匙,
太白粉1大匙+清水1/2大匙混合均勻(勾芡使用)


步驟:
1.將海蔘腹部剖開,將內部內臟仔細挖除,清洗乾淨
   (務必將內部括乾淨,避免有砂影響口感)
2.青蔥洗淨切大段,瀝乾水份
3.炒鍋放約4-5大匙的油,油溫熱就將青蔥段放入
4.中火將青蔥段炒至微微金黃
5.然後將薑片及高湯倒入



6.再將調味料(除了麻油及太白粉水)加入
7.海蔘放入煮至沸騰
8.蓋上蓋子小火悶煮約20-22分鐘至海蔘軟爛且湯汁剩下1/3份量
   (若中間湯汁不夠,請適量斟酌添加高湯)
9.最後使用太白粉水勾芡,起鍋淋上麻油
10.川燙青菜鋪盤底,將完成的海蔘放在青菜上,淋上湯汁即完成



補充:
1.雞骨高湯做法請參考 : 雞骨高湯
2.若使用市售高湯塊,另外添加的鹽請斟酌減少
3.鋪底青菜可以選擇菠菜,青江菜或豆苗



格友延伸做法:

Emily的蔥燒海蔘

二嫂的蔥燒海蔘

手足情深

    

小哲是家中年紀最小的貓,去年1月被娘家媽媽撿到
的時候還像個小可憐,差點以為活不下來.來我們家
一年的牠現在已經是個小帥哥,萬人迷.其他的大貓
都喜歡牠,總是溫柔的在牠身邊.

天氣冷,小必抱著牠一塊睡覺取暖,畫面好溫馨~





小哲 : 哥哥的懷抱好溫暖

     



小哲 : 咦~媽媽怎麼在偷拍

     



小必 : 嗯~~狗仔隊??
小哲 : 羞羞啦~~

     



小必: 沒關係,我們繼續做好夢

     




小哲 : 哥哥晚安~
小必 : 小哲晚安~

     




                ＊用認養代替購買，愛牠一輩子＊

黑糖酵母發糕

     

過年家裡免不了會準備一些發糕,期望來年的運勢
也像發糕一樣發.利用酵母來做成品好吃又發的漂
亮.

祝福大家兔年順利平安,一路發發發~~





黑糖酵母發糕
直徑7公分,高約3公分紙杯做5個

一.酵母麵糊

材料:
中筋麵粉50g,清水60g,速發乾酵母1/2茶匙

*如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,
  配方中清水稍微加溫到35度C(手摸不燙程度)

步驟:
1.將速發乾酵母倒入麵粉中攪拌均勻
2.將清水加入用打蛋器攪拌均勻
3.表面用保鮮膜覆蓋放到溫暖密閉空間發酵60分鐘



二.黑糖蜜

材料:
黑糖70g,清水50g,蜂蜜15g,

步驟:
1.黑糖放入不鏽鋼鍋中
2.將清水倒入
3.小火熬煮到黑糖完全融化放涼
4.最後將蜂蜜加入混合均勻




三.主麵糊

材料:
酵母麵糊全部,黑糖蜜全部,中筋麵粉100g,在來米粉70g,
糯米粉30g,牛奶50cc,

步驟:
1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉用湯匙混合均勻過篩
2.將發酵完成的酵母麵糊與放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經
   過篩的粉類中用手慢慢混合均勻成為無粉粒狀態的麵糰
3.表面用保鮮膜覆蓋放到溫暖密閉空間發酵2-3個小時至3倍大
   (天氣冷可以放微波爐或保麗龍箱中,旁邊放杯熱水幫忙提高溫度)



4.蒸鍋開始燒一鍋水,水必須煮至大滾
5.將油力士紙杯套入布丁杯中



6.發好的麵糊體積膨漲3倍左右,麵糊中充滿大氣孔
7.用橡皮括刀將麵糊輕輕括起
    (不要攪拌,只要輕輕翻起就好)
8.把麵糊舀起(不要攪拌)平均放入紙模中約滿模程度,間隔整齊放入蒸籠中
9.馬上放入已經煮沸的蒸鍋上,蓋子蓋上,大火蒸25分鐘即可
10.時間到之前3分鐘將蒸籠先開蓋一個小縫,使得內外溫度接近
11.放置到隔天會變硬,請蒸熱食用




補充:
1.蒸製的時候全程要使用大火,讓酵母迅速受熱膨脹才
   會裂開.蒸的時候如果沒有膨脹,整個糕的組織就會比
   較黏也會回縮~

2.麵糊第二次發起來就舀進杯子中,不要過度攪拌.麵糊
   舀進紙杯中不可放置太久,舀進紙杯中就馬上就進鍋蒸.
   若放置過久會導致酵母繼續發酵,反而蒸不出來漂亮的
   開口,成品就會變成如下圖顯示的狀況.

  





更多酵母發糕請參考:

黃金發糕



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karen的黑糖酵母發糕

Juling的黑糖酵母發糕

nadia的黑糖酵母發糕

ㄚ鈴的黑糖酵母發糕

小娟的黑糖發糕

阿芯的年糕&發糕------年年高升年年發

chiu的黑糖酵母發糕

筱桃子的黑糖酵母發糕

yoyo的吃了發糕一路發~~~黑糖酵母發糕

白雪靄靄的過年後遲來的發糕

GL的黑糖發糕 (酵母版)

全麥刈包

    

白天到附近超市轉了轉,看到架上擺放的冷凍刈包,忽
然也好想吃一個.回家就開始揉麵,將蹄膀燉上,打算晚
上來吃刈包.翻了一下農民曆,才發現自己誤打誤撞剛
好碰上了尾牙的日子.看到刈包也讓Jay想起以前趕圖
加班的日子,熬夜的時候總有同事細心的帶幾個"石家
割包"給大家解饞.

最近有很多企業吃尾牙宴的新聞,想起以前上班,公司
也都會準備豐富的尾牙犒賞大家.不過我的運氣總是
不好,不管大小獎都與我無緣.希望朋友們都有好運氣
抽中大獎.


沒有獎沒關係,好吃的刈包也讓人心情好.熱騰騰的全
麥刈包夾上香噴噴的滷蹄膀,鹹中還帶一些甜的花生
糖粉,滋味好極了.看Leo連吃5個,就知道他很喜歡.這
個中式漢堡深得人心^^





全麥刈包
約做12個

材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,清水130cc,
速發乾酵母1/2茶匙,砂糖15g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙,

夾層抹油:橄欖油適量

步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中,倒入清水慢慢攪拌搓揉成為 一個團狀
   (清水的部份保留10cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
2.麵團筋性變大後繼續搓揉8-10分鐘成為光滑不黏手的麵團
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發
   酵1.5個小時至2倍大
   (天氣冷,麵團請放溫暖空間,旁邊放一杯熱水幫助提高溫度.水若
   冷了就再換一杯))



4.工作檯面灑上一些中筋麵粉,發酵完成的麵團移出到桌面,麵團表
   面灑上10g的中筋麵粉
5.將10g的中筋麵粉慢慢搓揉進麵團中成為光滑橢圓形的麵團
6.切麵刀由橢圓形麵團中間平均切開
7.2條麵團用手搓揉成長條
8.再將2個長條麵團平均切成6等份



9.將小麵團壓扁,使用擀麵棍擀成長約12cm的橢圓形
10.麵團光滑面在下,朝上這一面塗抹一層油脂,然後對折
11.蒸籠鋪上不沾烤焙紙,將完成的刈包間隔整齊放入蒸籠內
12.蒸鍋中加滿水,將水微微加溫至手摸不燙的程度(約體溫37度c)
      然後關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至刈包發到非常蓬鬆的感覺
13.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前2分鐘將蓋子打開一個
     小縫
14.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個
   移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮
   (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子
     進入而造成包子回縮)



*橄欖油也可以使用其他植物油代替




組合

材料:
甜辣醬,滷蹄膀,炒酸菜,加糖花生粉,香菜葉(元荽),

步驟:
1.滷肉切片,香菜洗淨瀝乾水份
2.蒸好的刈包撕開,先塗抹一層薄薄的甜辣醬
3.放上適當的滷肉及酸菜
4.最後灑上加糖花生粉及少許香菜葉即完成



補充:
1.蹄膀也可以用五花肉代替
2.國外朋友可以直接使用炒熟花生加冰糖使用攪拌機
   打碎即成花生粉
3.刈包也稱為割包,虎咬豬



滷蹄膀做法請參考 :
 梅酒豬腳

炒酸菜做法請參考 :
乾煸酸菜




     




格友延伸做法:

Avon的刈包

fish的割包~~

寧靜致遠的全麥刈包

Wendy的做割包初體驗

karen的全麥刈包

胖妞阿姨的割包

nana的尾牙卦包

狐狸仙女的全麥刈包

GL的割包、刈包、掛包、虎咬豬

鮮菇炊飯

    


久違將近3個星期的太陽,昨天出現了.看到美美的陽
光,忙著晾衣服曬被子,更重要的是終於可以跟貓咪一
塊曬曬太陽,讓自己完全晾在溫暖的金黃陽光中.

甚麼事都不做,讓頭腦放空一下真好~



添加一些新鮮的食材及簡單的調味,平時當做主食的
米飯就可以有很多變化.用台灣的新鮮香菇加上日式
的調味,一鍋香噴噴的香菇炊飯就完成.單吃就可以吃
一大碗!




鮮菇炊飯
約4-5人份

一.柴魚海帶高湯

材料:
柴魚片1把,乾燥海帶1片,清水1000cc,

步驟:
1.乾燥海帶沖洗一下,與柴魚片放在小鍋中小火敖煮6-7分鐘
2.用濾網將煮好的湯汁濾出即可




二.香菇飯

材料:
白米3杯(量米杯,約360g),新鮮香菇200g,柴魚海帶高湯600cc

調味料:
醬油1.5大匙,米酒1大匙,味霖1大匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.米清洗乾淨濾乾水份
2.新鮮香菇洗乾淨,切成薄片



3.將柴魚海帶高湯倒入米中
4.再依序將調味料加入,與米混合均勻
5.最後將切好的香菇片鋪在表面
6.放入電鍋中,外鍋一杯水蒸煮至跳起來
7.繼續悶30分鐘
8.蒸好的香菇飯取出,用飯匙將底部的飯翻上來與香菇混合均勻即可




補充:
1.柴魚海帶高湯也可以用自己喜歡的高湯代替,若使用市售高湯塊
   加水,另外添加的鹽請斟酌減少
2.新鮮香菇也可以用其他菇類,例如杏鮑菇,柳松菇等代替
3.若使用糙米,請先浸泡2小時以上
4.此飯鹹度不是很鹹,若希望鹹一點,鹽的份量可以多增加1/2茶匙
5.味霖:日式調味料,可取代米酒去腥並增加甘甜,還可以增加食物的
   光澤,在一般超市或賣場都可以買到.
   如果沒有的話,可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合
   均勻來代替.







格友延伸做法:

大貓的鮮菇炊飯

胖妞阿姨的鮮菇炊飯