現在是番茄盛產的季節，價廉物美，一顆顆紅通通
的番茄一斤才１０元，適合多多採購。
番茄含有的茄紅素可以提高人體的免疫力，對抗自
由基對細胞的破壞，好處多多。不少人喜歡喝番茄
汁或將番茄涼拌，但其實將番茄加熱，用油炒出茄
紅素會更營養。
番茄炒軟連湯汁一塊澆淋在飯上，將茄紅素的營養
全部吸收。
番茄肉絲燴飯
份量 : 約3-4人份
材料:
番茄2顆(約250g)
青蔥1支
蒜頭2-3瓣
豬肉絲150g
水100g
醃豬肉絲調味料:
米酒1茶匙
醬油1茶匙
太白粉1/2茶匙
調味料:
鹽1/3茶匙
糖1茶匙
步驟:
1.番茄洗乾淨去蒂，切塊
2.青蔥切段，蒜頭切片
3.豬肉絲加入醃豬肉絲調味料混合均勻醃漬15-20分鐘
4.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將豬肉絲放入
5.中火將豬肉絲炒至變色盛起備用
6.蒜頭放入炒香
7.加入番茄塊翻炒1-2分鐘
8.加入水，蓋上蓋子中火悶煮3-4分鐘至番茄軟
9.加入事先炒好的豬肉絲混合均勻
10.加入所有調味料及青蔥翻炒1分鐘即可
11.連湯汁淋在飯上食用
補充:
1.調味料份量可以依照個人喜好斟酌
2.番茄越熟軟味道越佳
3.更多番茄料理參考 : 番茄食譜集合
格友延伸做法 :
李秋伶
謝謝老師分享，今天晚餐就吃這道
