2015年12月31日 星期四

開陽炒糯玉米粒
























糯玉米口感軟Q,而且營養成份含量高於普通玉米,
維生素B2的含量最高,消化吸收也比普通玉米來的
更好 。常常買回家洗乾淨水煮30-40分鐘就直接吃,
是我們一家都喜歡的食物。

把煮熟的糯玉米粒切下快炒成香辣的開陽玉米粒,滋
味鮮甜好下飯!


開陽炒糯玉米粒
約4-5人份

英式吐司(大潤發自有品牌高筋麵粉試水量)


























英式吐司(大潤發自有品牌高筋麵粉試水量) 
12兩吐司模  (10x20x10cm)

2015年12月29日 星期二

基本磅蛋糕 (分蛋做法無添加泡打粉)。pound cake (no Baking Powder ) - 實作影片


















將蛋白霜打發至挺立再與麵糊混合,利用蛋白霜自然膨脹
的效果,這樣的操作方式不添加泡打粉一樣可以做出蓬鬆
柔軟而且組織細緻的磅蛋糕。



基本磅蛋糕 (分蛋做法無添加泡打粉)
(8cmX17cmX6cm)


英式吐司(水手牌特級強力麵粉試水量)
























白吐司是最方便的麵包,抹果醬,夾火腿,可鹹可甜
,可以依照每個人不同口味調整。

麵包要好吃,液體添加份量十分重要,能夠添加到所
使用的麵粉最大吸收份量,並且確實打出薄膜,這是
麵包柔軟保濕的關鍵。

麵粉牌子不同蛋白質含量也會有所不同,我會陸續針
對市面上常見的麵粉實際操作測試水量給大家參考。


英式吐司(水手牌特級強力麵粉試水量) 
12兩吐司模  (10x20x10cm)


2015年12月27日 星期日

麻油蒔蘿煎蛋

 






















每年11月開始入冬至來年春天就可以在市場看到蒔蘿
的蹤影,羽狀的葉子帶有特殊的香氣,總會買個2把回
家包餃子做餡餅,這是從小吃到大的味道。

若不想太痲煩,切碎煎個蛋就美味極了,滿口生香。




麻油蒔蘿煎蛋
份量 : 約3-4人份

黑芝麻醬戚風蛋糕
























黑芝麻含有豐富維生素E及卵磷脂,可延緩衰老好處多
多,做成戚風蛋糕濃濃芝麻香,不甜不膩好清爽。


黑芝麻醬戚風蛋糕
份量 : 8吋1個

2015年12月24日 星期四

《Carol不藏私料理廚房 - 增訂改版》 博客來獨家抽獎活動




時間過的飛快,這本書發行已經5年,回想起出書的過程還歷歷在目。在這一次增訂改版的機會,特別新編入了10道簡單又討喜的年節料理,做為過年時候的宴客菜或與朋友相聚自用小酌都非常合適。希望忙碌的主婦們都能夠輕鬆完成一年中的大事,跟家人一塊渡過愉快的團聚時光。


《Carol不藏私料理廚房【超值家常年菜版】:新手也能變大廚的100堂必修課》
博客來獨家抽獎活動

活動期間:2015/12/24-2016/2/5

活動方式:2016/2/5前於博客來購買《Carol不藏私料理廚房【超值家常年菜版】:新手也能變大廚的100堂必修課》,即可參加抽獎,有機會獲得獲得由【膳魔師】提供的鍋具,本活動共抽出 8 個名額。

得獎名單公布時間:2016/ 2/25,公佈於博客來網站  
獎品寄送時間:2016/3/1-3/7,由朱雀文化寄出獎品

活動說明
1. 本活動獎品為:
膳魔師新一代達人原味鍋雙耳湯鍋22cm,市價:8,500元,2名
膳魔師新一代達人原味鍋單柄炒鍋28cm,市價:8,000元,3名
膳魔師新一代達人原味鍋單柄湯鍋18cm,市價:6,500元,3名

*每筆訂單得抽獎一次。

2. 博客來將聯繫得獎者,再由朱雀文化寄出獎品。
3. 獎品寄送以台、澎、金、馬地區為限,海外訂單恕無法參加此活動。
4. 如聯繫未果,或其他不可抗力之因素,朱雀文化及博客來得保留活動變更之權利。
5. 活動獎項不得折現。 
6.活動聯絡人:朱雀文化 02-2345-3868 石小姐




贈品資料:

















































 

































香草蔬菜烤豬肉

祝福所有的朋友佳節愉快~

Merry Christmas!





香草蔬菜烤豬肉
份量 : 約4-5人份

2015年12月22日 星期二

胡桃刺蝟餅乾
























可愛的刺蝟造型餅乾,是討喜的伴手小禮物,誰都喜歡^^

胡桃刺蝟餅乾
份量 : 10個

2015年12月20日 星期日

鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef
























聖誕夜準備一份簡單又豪華的餐點,佈置出溫馨的
耶誕夜其實並不難,這道美味可口的鹽包牛肉就是
非常適合的料理。

希望所有的朋友今年都完成心中的目標,祝福未來
的一年平安順心, 自在喜樂!

Merry Christmas!


鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef
約6-8人份

2015年12月19日 星期六

杏仁黑糖親親夾心餅乾



小巧的杏仁焦糖餅乾中夾入苦甜的焦糖奶油,模樣可愛
又美味。


杏仁焦糖親親夾心餅乾
約做20組

焦糖醬
























糖加熱焦化會產生特殊的焦苦味道,也降低了甜
膩感,添加在甜點中讓成品別具風味。


焦糖醬
成品約55-60g


2015年12月18日 星期五

高麗菜。Cabbage


    

高麗菜又名甘藍菜,捲心菜,包心菜.為十字花科植物,
含有大量維生素C,纖維質,碳水化合物及豐富礦物質
,是家中最常出現的四季蔬菜.質地爽脆可口,甜度佳,
炒食煮火鍋都是方便簡單的料理方式.

盛產時便宜又可口,一定要多吃一些,讓好吃的高麗菜
變成餐桌上的主角~

2015年12月16日 星期三

菠蘿叉燒包























喜歡吃香港點心的人一定對這個麵包不陌生,甜甜
的菠蘿麵包中包裹著滿滿的蜜汁叉燒醬,這完全是
我的菜ㄚ!

熱騰騰出爐馬上嗑2個,表面酥脆,內餡軟滑,這
好滋味等你親手試試看~


菠蘿叉燒包
份量:10個

2015年12月15日 星期二

薑絲牛肉佃煮
























冬天常常吃火鍋,冰箱中一定會準備幾盒火鍋肉
片。因為肉片薄解凍退冰快速,除了吃火鍋,也
非常方便做為料理使用,搭配其他材料就能夠烹
調出美味菜餚。

日式佃煮味道濃郁,薑的香味融入其中,薑絲牛
肉佃煮是下酒小菜也是配飯配粥的好搭檔。

薑絲牛肉佃煮
約4-5人份

2015年12月13日 星期日

馬鈴薯 (洋芋,土豆)
























馬鈴薯原產於南美洲的茄科植物,體型從球狀、扁圓狀、
橢圓形到蛋形都有是營養價值相當高的根莖蔬菜主要
成分為澱粉,含有非常豐富的維他命C,B,鉀和鈣,含
有很多對人體重要且必需的成分。

馬鈴薯幾乎全年都可以採購,也耐儲存,煎
烤都好吃,添加在麵包中也可以幫助成品保濕柔軟,是
家中隨時都會準備的食材。


叉燒醬
























甜中帶鹹的叉燒醬是我的最愛,也是很多港式點心的
靈魂。自己炒製一些就能夠隨時解饞~

叉燒醬
成品份量約600g

2015年12月12日 星期六

手工自製紫薯粉,金薯粉
























花一點時間,就可以自製一些天然的色粉,為你的
甜點增加姿色~

手工自製紫薯粉,金薯粉
成品紫薯,黃薯各約35g

2015年12月11日 星期五

2015年12月10日 星期四

紅茶核桃麵包。麵包機
























伯爵紅茶香溫潤的香氣,讓麵包充滿幸福的滋味~


紅茶核桃麵包。麵包機
約1斤(約510g)


2015年12月8日 星期二

上海醬蘿蔔
























家中餐桌上隨後都會準備一盤冷盤小菜,無論是
涼拌小黃瓜、或是漬蘿蔔、或是泡菜,除了增加
食欲,也讓人在一桌熱炒料理中,轉換一下吃飯
的心情。

這道上海醬蘿蔔,爽脆可口,味道稍微偏甜,多
吃幾口也不覺得鹹,可以當做零食吃著玩。冬天
白蘿蔔大出,喜愛蘿蔔的朋友不妨做一些充滿上
海風味的醬蘿蔔,開味解膩。


上海醬蘿蔔
份量 : 600g

2015年12月6日 星期日

燻茶雞
























燻製的料理帶有一種特殊的風味,除了增加食物的美味
也可以延長保存期限。黃糖加上紅茶加熱,焦糖香及茶
香均勻附著在全雞表面,色澤金黃而且肉質細嫩。中式
茶燻雞讓你在家打牙祭,經濟又實惠。


燻茶雞
份量 : 1200g

什錦雞肉炒麵

























什錦雞肉炒麵
約3人份

2015年12月5日 星期六

蘿蔔乾。乾果機
























在蘿蔔盛產的季節,可以做一些蘿蔔乾儲藏起來
,做為平時料理的配料使用。炒蛋、燉湯、小菜
都適合。


蘿蔔乾。果機
成品約 200g

2015年12月3日 星期四

巧克力星星麵包。nutella star bread - 實作影片


















美麗的巧克力星星麵包像個藝術品,賞心悅目又美味
可口,也裝點出節日歡愉的氣氛~



巧克力星星麵包
8吋1個


2015年12月2日 星期三

紅豆麵包
























傳統口味的紅豆麵包是百吃不厭的味道,包入自家
炒製的紅豆餡,喚起兒時的回憶~


紅豆麵包
份量 : 6個