2013年10月31日 星期四
























從小我就愛吃魚頭,外婆總會把魚頭中最軟嫩的
部位及魚眼留給我。別以為魚頭中只有骨頭,其
實魚頭中不僅膠質多,而且還藏了很多肉,也沒
有細小的魚刺,很方便老人家或孩子食用,烹煮
成魚頭火鍋或加點奶油烘烤都很適合。

台北市何嘉仁書店簽書會預告

 

 

 

 

 

 

 

烘焙新手變達人的第一本書


2013年11月09日(六)下午 2:304:00

2013年10月30日 星期三

鮮洛神飲。洛神果醬

























最近上市場總能看到紅通通的新鮮洛神花,採買
回家可以煮製成顏色絕美的洛神飲料與果醬。洛
神除了好看好吃,還含有果膠、花青素、維生素
C、蘋果酸等成份,有植物界的「紅寶石」之稱

萬聖節。南瓜特輯

南瓜麵包

2013年10月28日 星期一

























天氣好,陽光出現,心情也好。

有太陽的日子可以做好多事,曬被子,洗洗刷刷
,還可以利用自然的陽光將新鮮蔬菜乾燥成為廚
房不可缺少的材料。

2013年10月27日 星期日

巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕
























黃澄澄的南瓜是萬聖節的主角,做成濃郁美味的
卡士達醬搭配鬆軟的巧克力蛋糕顏色吸睛又美味


2013年10月25日 星期五

南瓜牛奶濃湯 (無油)
























夏秋是南瓜盛產的季節,金黃甜美的南瓜富含維他
命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素,是家中常常採購的
食材,不論蒸炒或添加在甜點麵包中都非常適合。

2013年10月21日 星期一

芝麻球

























格友亮星的媽媽想吃的傳統甜點炸糯米球,孝順
的女兒希望自己做。這也是我母親很喜歡的一道
中式甜點,港式飲茶常常會出現。

炸製過程油的溫度不可以太高,是這道點心不失
敗的重點。沖杯茶趁熱吃,希望媽媽喜歡!


2013年10月19日 星期六

穀片葡萄乾餐包




做麵包最有趣的地方是可以將任何手邊的材料添加
進麵團中,創造出各式各樣不同口味的麵包。常常
看著出爐那飽滿渾圓的模樣,不小心就會多吃一個

2013年10月16日 星期三

雪裡紅蛋炒飯

























親愛的叮叮
妳離開後
我悲傷的無法自己

我還是無法看透生死
我假裝妳只是出遠門還沒有回來
希望有那麼一天妳像往常一樣趴在我腳邊
跟我討抱抱

這些日子
我儘量不去回想妳的一點一滴
深怕觸碰到內心最軟弱的自己
白天我揉麵包烤蛋糕
藉著忙碌的家常鎖事忘記這一切
但是夜深人靜的時候
卻又無助的輾轉沒法成眠

叮叮
現在的妳已經沒有痛苦
在我到不了的地方以另一種型式存在著
但是我真的很想妳
想妳的貼心
想妳的乖巧
很想再聽到妳大清早的呼喚

叮叮
我們一定還會見面的
是嗎?





雪裡紅蛋炒飯
約3人份

材料:
雪裡紅50g,雞蛋2顆,蒜頭2-3瓣,熱飯500g,
熟白芝麻1大匙,

調味料:
鹽1/4茶匙(加入雞蛋液中),白胡椒粉,醬油1/2茶匙,糖1/4茶匙,

步驟:
1.雞蛋打散加入鹽1/4茶匙混合均勻
2.蒜頭切末,雪裡紅將多餘鹽份沖洗乾淨,擠乾水份切成末









3.鍋中倒1大匙油,油溫熱將蛋液倒入炒熟
4.利用鍋鏟將蛋搗成小塊
5.加入蒜末及雪裡紅末翻炒均勻
6.調味料加入混合均勻
7.最後將熱飯及熟白芝麻加入翻炒混合1-2分鐘即可


















補充:
1.熱飯也可以使用冷飯,事先將冷飯翻鬆,加入後
   翻炒4-5分鐘至飯熱
2.自製雪裡紅請參考 : 自製雪裡紅

















2013年10月15日 星期二

香蘭戚風。 Pandan Chiffon Cake - 實作影片





























香蘭戚風蛋糕。Pandan Chiffon Cake
8吋中空模1個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油30g,椰奶粉10g,
低筋麵粉90g,香蘭葉15g,水50g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g,


Ingredients :

Batter
5 egg yolks
20g sugar
30g vegetable oil
10g coconut milk powder
90g Cake flour
15g pandan leaves
50g water

Meringue:
5 egg whites
1 teaspoon (5ml)lemon juice
60g Caster sugar








2013年10月14日 星期一

八橋餅



























八橋餅
約做12個

材料:
糯米粉35g,在來米粉40g,細砂糖30g,冷水100cc,
紅豆沙72g,

表面沾粉 : 熟黃豆粉2大匙,肉桂粉1/2茶匙

步驟:
1.熟黃豆粉+肉桂粉混合均勻
2.紅豆沙分成12等份(一個6g),搓圓備用










3.糯米粉,在來米粉及細砂糖放入陶瓷耐熱容器中混合均勻
4.倒入冷水混合均勻
5.容器表面封上保鮮膜,放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.


















6.取出將糯米糰攪拌均勻
7.再放入微波爐中用強微波微波1-2分鐘,取出再攪拌均勻再
   放入微波爐中用強微波微波1-2分鐘
   *時間不要一開始就調太多,可以1分鐘1分鐘增加  
8.糯米團呈現透明成團的狀態即可
   (不用微波爐可以用大火蒸12-15分鐘)
9.黃豆肉桂粉均勻灑在盤子中
10.糯米糰稍微放涼2-3分鐘,倒在黃豆粉上
11.用手將糯米糰壓扁,表面均勻沾上黃豆肉桂粉

















12.將糯米片移到工作台面,用擀麵棍擀壓成18cm*24cm片狀
     (桌上可以灑些黃豆粉避免沾黏)
13.周圍不整齊切除,切成約6*6cm正方型
14.包上烏豆沙然後對折,周圍捏緊即可

















補充:
1.八橋餅為日本京都著名的和菓子
2.一次不要製作太多,當天做當天吃完
2.冷藏會變硬影響口感



































2013年10月13日 星期日

新北市板橋誠品書店簽書會預告














烘焙新手變達人的第一本書


2013年10月18日(五)晚上7:309:00



誠品新板書店 簽書會預告
現場示範暨簽書會

現場示範 :
1.一口鬆餅(p78)
2.白蘭地果乾磅蛋糕(p150)
















現場準備試吃及示範操作
歡迎有興趣的朋友及讀者參加,謝謝~



新北市板橋誠品書店

地址│新北市板橋區縣民大道二段66號3F
電話│(02)6637-5366
營業時間│週日-週一11:00am-10:00pm
週五-週六11:00am-10:30pm






























2013年10月7日 星期一

電子鍋香菇油飯
























與好久不見的朋友約了聚聚,看到當年才3歲的孩子
已經長成翩翩少年,才驚覺時間實在過的太快。家裡
鮮少有訪客,好友相聚笑聲不斷,真正知心朋友不會
因為時間而沖淡彼此的友誼。

2013年10月5日 星期六

麵包布丁
























冰箱剩下沒吃完的麵包可以再利用做成好吃的甜
點,麵包吸飽了牛奶蛋液,烘烤的柔軟細緻,這
道簡單美味的英式布丁麵包就是我們假日常常出
現的早餐,冷吃熱吃都好。

 颱風將至,出門要多多注意安全。

2013年10月2日 星期三

紹子烘蛋

























上了大學的Leo反而課程輕鬆許多,有時候只
有半天課,偶爾會約了他一塊在外面吃個中飯,
母子聊聊天,順便陪媽媽去採買一些日常生活用
品,幫忙拿些重的東西。