戚風蛋糕乾

    


有時候興高彩烈準備材料花了心思時間做了蛋糕,
但是結果卻不如預期,可是會非常掃興,好心情瞬間
消失.但是失敗的蛋糕別急著放棄,再稍微加工一下
,就變成好吃的蛋糕餅乾.

讓好心情回來,下午茶時間又多了份別處吃不到的
私房小點心^^




戚風蛋糕乾

材料:
烤失敗的戚風蛋糕或海綿蛋糕

步驟:
1.失敗的戚風蛋糕或海綿蛋糕切成薄片(約1cm厚)
2.整齊排放在烤盤中
3.放進已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘
4.再將溫度調整成100-120度c烘烤1-1.5小時至完全乾燥即可
5.關火悶到冷卻
6.密封冷藏保存比較保持酥脆




補充:
1.烘烤時間及溫度需要依照實際情形調整
2.若時間到還不酥脆,需要再將時間延長,或是將溫度調高
3.越厚烘烤的時間需要越多

4.圖中戚風蛋糕組織是因為蛋黃麵糊部份混合過度,造成
   麵粉產生筋性,所以出現大孔洞並且回縮
5.剩下吃不完的蛋糕也可以這樣利用

奶油香蒜蒸曲腰魚

    


Leo 畢業倒數中,將滿18歲的他即將開始人生另一段
旅程.期盼他能夠找到自己的目標揚帆出海,就算是充
滿荆棘,也能夠走出屬於自己的路.

媽媽隨時替你加油!





收到朋友寄來自家養殖場養的肥嫩曲腰魚,這是日月
潭的特產,曲腰魚有著總統魚的美名,肉質甜嫩,味道
著實鮮美.新鮮的魚怎麼料理都棒,決定用清蒸的方式
.加上我愛的蒜頭奶油,起鍋香噴噴,讓人食指大動.



奶油香蒜蒸曲腰魚
約4人份

材料:
曲腰魚一條(約500g),蒜頭8-10瓣,青蔥2支,
薑2片,紅辣椒1支,無鹽奶油30g,

醃魚調味料:鹽1/4茶匙,米酒1大匙

調味料:
鹽1/3茶匙,糖1/4茶匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉1/4茶匙


步驟:
1.將醃魚調味料均勻塗抹在魚身上,醃20分鐘
2.魚身切成厚約2.5-3cm的段狀,整齊鋪在盤子中
3.蒜頭切末,青蔥切小段,薑切末,紅辣椒去仔切末



4.無鹽奶油放入炒鍋中小火加溫至融化
5.蒜頭末,薑末,紅辣椒末全部及青蔥段的1/2份量放入鍋中
6.加入調味料小火炒香,約1分鐘
7.炒好的辛香料用湯匙平均鋪放在魚塊斷面
8.放入已經煮沸的蒸鍋中大火蒸8分鐘
9.上桌前灑上剩下的蔥花,淋上蒸出來的湯汁即可




補充:
1.曲腰魚可以使用鱸魚,石斑,鱈魚等魚代替
2.無鹽奶油可以使用任何自己喜歡的液體植物油代替
3.不吃辣可以直接將辣椒取消
4.曲腰魚刺較多,小朋友吃要特別小心






    


格友延伸做法:

A-ing的香蒜蒸鱸魚

pure寶貝的奶油香蒜蒸金目鱸魚~





更多曲腰魚做法:

James的清蒸曲腰魚

海苔芝麻豆鬆

    


煮一鍋地瓜稀飯,來盤豆鬆搭配再適合不過.平時打
豆漿剩下的豆渣,好好運用就變成一道搶手的保存
料理.

豆渣營養豐富,親手炒成豆鬆,吃的好也吃的巧~~




海苔芝麻豆鬆
約10人份

材料:
黃豆渣300g,海苔片1片,熟白芝麻2大匙,
液體植物油(詳補充1) 120g,

調味料:
醬油60g,細砂糖50g,

步驟:
1.海苔片用剪刀剪碎



2.炒鍋中倒入液體植物油
3.油溫熱後將黃豆渣倒入
4.微小火加溫,用鍋鏟不停翻炒將豆渣與油脂混合均勻
   並成為散狀(約7-8分鐘)
5.將醬油及細砂糖加入(醬油以淋灑的方式均布)
6.持續使用微小火將調味料及豆渣混合均勻並炒散
7.鍋鏟將結塊的豆渣搗散
8.一直炒到豆渣沒有任何結塊並且變的鬆散(約20-25分鐘)
9.最後將海苔片及熟芝麻加入再翻炒3-4分鐘即可
10.完全涼透請密封放冰箱冷藏保存




補充:
1.液體植物油包含芥花油,橄欖油,大豆油,葡萄仔油,
   玉米油,葵花油等,可以選擇自己喜歡的使用
2.甜鹹請依照自己喜歡調整
3.全程務必不停翻炒,火不可以太大,以避免焦底
4.建議使用不沾鍋比較好操作,不然很容易沾鍋造成成品失敗
5.油足夠才炒的酥鬆,若中途覺得太乾,可以適量添加
   油脂
6.判定是否炒好,炒製過程可以先關火,拿取一些豆渣放涼,若
   放涼變酥脆表示完成,沒有則開火繼續翻炒



格友延伸做法:

魔女~♥~的高纖芝麻素肉鬆

小燕子的好吃的海苔芝麻豆鬆

昭明的海苔芝麻豆鬆

小黃瓜蕃茄油醋沙拉

    


假日廚房休息,來份輕鬆小食,地中海風味的油醋沙拉
搭配葡萄乾小餐包,簡單無負擔~~





小黃瓜蕃茄油醋沙拉
約4人份

材料:
小黃瓜200g,蕃茄300g,蒜瓣3-4顆,
檸檬1/2顆(約30cc),

調味料:
鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,蘋果醋40cc,
橄欖油(Extra Virgin)2大匙,

步驟:
1.檸檬榨出汁液,取30cc
2.小黃瓜洗淨切丁狀,蕃茄洗淨去蒂切丁狀
3.蒜瓣切末



4.小黃瓜丁,蕃茄丁蒜末放入盆中
5.鹽及黑胡椒粉加入混合均勻
6.再依序將蘋果醋,檸檬汁及橄欖油加入混合均勻
7.放冰箱冷藏1-2小時入味即可





補充:
1.蘋果醋可以使用白醋1大匙+糖1/2大匙混合均勻代替
2.檸檬汁可以使用白醋代替
3.鹽可以依照個人喜好斟酌調整
4.100% Extra Virgin橄欖油:橄欖油第一道初榨,適合涼拌生吃.


格友延伸做法:

小宴的小黃瓜蕃茄油醋沙拉

貓咪的慵懶生活

    


陽光午後,窗邊是貓兒依偎的地方
或坐或倚,姿態萬千



呵欠連連~
   
    



打個小盹

    



沉沉進入夢鄉

    


若有所思

    


請勿打擾

    

  


晚上看影集的時候,身邊緊抱的布布,像個小無尾熊
般睡的甜蜜~

     



溫柔的睡臉讓人疼惜

    

 
    
神遊中。。。

     


                ＊用認養代替購買，愛牠一輩子＊

彩色甜椒

    


顏色豔麗的甜椒為茄科之草本植物,常見的顏色為綠色,
黃色,紅色及橙色.果肉厚實微甜,含豐富的β-胡蘿蔔素
及維他命C,無論生食涼拌或是快炒搭配其他肉類蔬菜
都非常適合.

選擇時挑選外皮光滑飽滿,色澤豔麗為佳,烹調時間越短
越能夠保持營養.料理中添加了色彩豐富的甜椒,好看又
健康.






相關料理:

培根炒鮮蔬

油醋甜椒

烏梅三色椒

西班牙海鮮飯

夏日生菜沙拉與佐醬

腰果蝦仁

燒椒皮蛋

彩椒雞絲






     

麻醬茭白筍

    


茭白筍是一種非常特別的水生植物,藉由塊莖中的
菰黑穗菌的寄生刺激,才形成下部肥大筍狀嫩莖,白
皙爽脆的組織甜嫩可口.

茭白筍水份高纖維豐富熱量低,是夏季盛產的蔬菜.
淋上芝麻醬一塊品嚐,鮮甜味道好~





麻醬茭白筍
約4-5人份

材料:
茭白筍200g,

麻醬醬料:
芝麻醬1大匙,熱開水2大匙,醬油1茶匙,白醋1茶匙,
味醂1茶匙,糖1茶匙,熟芝麻1茶匙,

步驟:
1.茭白筍去掉外皮,切段再切成條狀
2.用鋁箔紙緊密包覆,放入已經預熱至200度c的烤箱中
    烘烤10分鐘取出放涼,然後放冰箱冷藏



3.如果沒有烤箱,可以將茭白筍切片或切條,使用沸水川
    燙1分鐘撈起瀝乾水份放涼,然後放冰箱冷藏



4.將麻醬醬料中的芝麻醬放入碗中,倒入2大匙熱開水混合均勻
5.再依序將其餘材料加入混合均勻
6.吃之前將冰透的茭白筍從冰箱取出,淋上麻醬醬料,灑上些許
   熟芝麻即可




補充:
1.味霖為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
   糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.

麻油炒川七

    


許多年前在朋友家看到他家院子的川七長的茂密,還
聽說葉子可以食用,當時心動不已.於是從朋友家中拿
了幾球川七的塊莖回家種植,也希望餐桌多一道野菜
佳餚,沒想到就這麼開始了我與川七剪不斷理還亂的
恩怨情愁.

剛開始嫌它長的慢,天天細心照料,盼望著枝繁葉茂.
一段時間沒有理會才驚覺事態嚴重,因為川七生命力
極強,一旦開始冒芽攀附,就永無停止之時.露台中栽
種的幾株其他植物首當其衝,被它密密實實的層層包
裹,將川七拔除後卻又因為藤上掉落的球狀塊莖早已
深入土壤中繼續生長,根本無法徹底根絕.

我沒有吃到幾次川七料理,卻已經被它弄得精疲力盡,
實在後悔將它帶進我的小花園中搞得天翻地覆.前一
陣子終於狠心將花圃重新整頓,才將惱人的川七控制
住.

撇開這些,川七還是一款不錯吃的野菜,入口滑溜帶黏
稠感,又富含水溶性纖維幫助腸胃蠕動,用麻油薑片快
炒一下就是一道可口的料理.







麻油炒川七
約4人份

材料:
川七葉300g,薑3-4片,

調味料:
麻油2大匙,鹽1/2茶匙

步驟:
1.川七葉清洗乾淨,瀝乾水份
2.鍋中倒入2大匙麻油,油溫熱將薑片放入爆香
3.再將川七放入,大火快速翻炒
4.加入鹽調味翻炒均勻,看到葉子都變色即可起鍋





格友延伸做法:

蔡小兔的麻油炒川七

閱讀大馬昇華版 2012 書展

今年,將再度飛到馬來西亞參加第四屆
"閱讀大馬昇華版 2012 書展"的活動,
謝謝主辦單位及馬來西亞城邦的邀請,
讓我可以跟遠處的讀者有面對面接觸
的機會,現場將有簡易示範分享,並試吃
美味的家常料理及清涼飲品.

電腦前的距離將化為實體,
期盼現場與大家相見,謝謝!






carol 出席日期及時間:

日期：2012年6月3日（星期日） 2 pm

地點：綠野國際會展中心 ，閱讀大馬書展主舞台

講題：Carol 廚藝分享家傳好味


         

閱讀大馬書展地點：綠野國際會展中心
MIECC, Jalan Dulang,
MINES Resort City, 43300 Seri Kembangan,
Selangor Darul Ehsan, Malaysia.
tel：+603- 8949 5566

 

閱讀大馬書展是從 2012 年 5 月 25 日至  6 月 3 日

每天開放時間是在 11 am至 10 pm

免費入場

 

讀者們早上11am即可進場參觀，
尋找主舞台，或到城邦攤位詢問，
城邦攤位就在入口處(黃色區域)，進門即可看到。


現場平面示意圖:





閱讀大馬昇華版 2012 書展官網:

READMALAYSIA’12





































  
  

Carol 的30道沁涼好味

    
    



Carol的30道沁涼好味─
剉冰、甜品、茶飲與冰淇淋精選





Carol嚴選，取材容易，做法簡單，
剉冰、甜品、茶飲、布丁、果凍、豆花與冰淇淋，讓您一次滿足。
不管在炎炎夏日或任何時刻，都能輕鬆享受甜蜜沁涼絕好滋味！


5月23日正式上架


三大網路書店可以購買本書

金石堂網路書店

博客來網路書店

誠品網路書店






                                       

白菜鮮菇蒸雞

    


意外的接到好久沒有聯絡的朋友打來的電話,同樣
愛貓咪狗狗的我們抱著電話聊了好久真開心.知道
彼此都好,情誼藉著長長電話線路延續.

個性不是很適應面對人群的我,窩在家是最開心自
在的時光.離開工作後的這些年,生活變的更單純,
有時候好幾天都足不出戶,家中的各個角落就是我
打轉的地方.幫貓咪修修指甲梳梳毛,為露台的花花
草草修剪澆水就是一天的大事.

我的餐桌每天都飄著屬於家的味道,希望家人無論
在外面是多麼的忙碌或遇到甚麼煩惱,只要回到家
就有滿心幸福.

我是抱持這樣的心情努力的做.





白菜甜美金菇鮮,與較清淡的雞腿肉就能夠組合成這
道好吃又不油膩的清蒸料理.




白菜鮮菇蒸雞
約4-5人份

材料:
去骨雞腿肉450g,白菜350g,金珍菇200g,
薑2-3片,青蔥1支,

醃雞肉調味料:
鹽1/4茶匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,

調味料:
鹽1/4茶匙,米酒1/2大匙,醬油1/2大匙,
白胡椒粉1/8茶匙,糖1/4茶匙,

步驟:
1.去骨雞腿肉切成塊狀,白菜洗淨切大塊,金珍菇去尾端
   洗淨切段,青蔥切大段
2.將醃雞肉調味料,薑片及青蔥段加入雞腿塊中混合均勻,
   醃漬30分鐘入味




3.依序將白菜及金珍菇鋪放在電鍋內鍋中
4.淋上調味料用筷子大致混合均勻
5.最後將醃好的雞腿鋪放在表面
6.放入電鍋中,外鍋一杯水蒸煮至跳起來,再悶30分鐘
7.上桌前稍微將雞肉及蔬菜混合均勻即可




補充:
1.金珍菇可以使用任何喜歡的菇類都可以
2.沒有電鍋請放蒸鍋用大火蒸約20分鐘,
   再悶20分鐘即可



格友延伸做法:

蔡小兔的白菜鮮菇蒸雞

伯利恆之星的高麗菜鮮菇蒸雞

2012。板橋遠百何嘉仁書店

    


    
    


每一次的活動現場,除了看到給我最深鼓勵的妳(你)
們,也看到溫馨的一家大小,幸福的夫妻,甜蜜的戀人,
,貼心的母子,姐妹情,這都是令我感動的畫面.

謝謝你們的參與,使得活動圓滿順利~




             















    




     身旁守護的重要支柱
    


蕙君,慧雯,Ann,
    


深海魚,美蘭,美雯&米妮,Ada,
    


Allie,Gloria,Reta,莉婷,
    


珮瑜,瓊月,雅莉,錦雲,
    



雙雙,清妍,Anita,靜媛,
    






    
    




    
                                                            (photo by 美雯)


                                     謝謝大家!!